ELLE mat & vins redaktör: "9 höstiga recept jag lagar om och om igen"
Under hösten söker vi oss ofta till mat som värmer både kropp och själ – det här är säsongen som är som gjord för comfort food. För mig är det rätter som ger en känsla av trygghet och nostalgi, gärna med mustiga smaker och varma kryddor – en rykande het soppa en kylig kväll eller en krämig pasta direkt från ugnen. Bra comfort food är den perfekta motvikten till kylan utanför, och en påminnelse om att mat är så mycket mer än bara energi.
9 recept jag lagar om och om igen i höst:
1. Korbonara
När du svårt att välja vilket kök du är sugen på har Jennie Walldén skapat den ultimata rätten – korbonara! Kombinationen av carbonara och koreanska nudlar har blivit ett av hennes populäraste recept sen hon la upp det på Instagram – och jag förstår varför! Det är smaker och texturer som bara gifter sig i munnen.
Recept: Jennie Walldéns korbonara
2. Mac and cheese med brynt salvia
Jag fattade absolut inte grejen med mac n cheese innan jag var i USA och pluggade och blev inbjuden till ett thanksgiving-firande i Brooklyn. Jag tyckte det var så konstigt att servera makaroner med ost på en högtid – tills jag testade. På traditionellt vis serverade den ur stora folieformar som vi slevade upp på våra papptallrikar och sedan dess är jag frälst.
Recept: Mac and cheese
3. Ramen med sojapicklade ägg
Inget är så mycket comfort food som ramen! Varm buljong, nudlar och sojapicklade ägg är höstens bästa mat år efter år. Koka din egen buljong, det kommer vara värt det och toppa med de grönsaker och protein som du föredrar. Det är ett suveränt sätt att ta vara på lite omaka grönsaker som inte räcker till en hel måltid på egen hand. Dessutom blir de flesta grönsaker goda av att stekas med soja, sesamolja och vitlök – sen i med dem i skålen!
Recept: Ramen
4. Kimchi fried rice
Ris och pasta är två saker man alltid kokar för mycket av, så är det bara. Fördelen med att koka för mycket ris är att du kan göra fried rice nästa dag. Den senaste tiden har jag blivit besatt av Karin Leis ostiga kimchi fried rice. Här snackar vi smakbomb! Som dessutom är busenkel att laga! Jag serverar gärna med ett extra stekt ägg på toppen.
Recept: Karin Leis kimchi fried rice
5. Chili sin carne
Min mamma gjorde ofta chili sin carne när jag var liten och det var en favoriträtt. Hon serverade den alltid med bröd till, oftast vit orostad formfranska och om det var lyx blev det skivad baguette till, och jag tyckte det var så gott att doppa brödet i grytan. Så jag äter fortfarande min chili sin carne med bröd, men idag blir det något roligare än formfranska. Gärna ett gott surdegsbröd eller varför inte den långnästa focaccian här nedan.
Recept: Chili sin carne
6. Långjäst focaccia
Jag har alltid gillat att baka focaccia just för att det är kort jästid men nu på hösten spenderar jag mycket mer tid hemma och då tycker jag att saker och ting får ta sin tid. Genom att låta focaccia jäsa länge får den en härligt seg textur. Servera till allt resten av året!
Recept: Långjäst focaccia
7. Lasagne med champinjoner och timjan
Lasagne är en rätt jag oftast drar mig lite för att laga för att det tar tid men sen är jag mig själv evigt tacksam för att jag har matlåda för flera dagar. Vill du bryta av från den vanliga lasagnen är det här höstens godaste recept! Jag har lagat den med champinjoner, men sitter du på ett överskott av någon annan svamp kör på den, och toppar med västerbottensost. Du kommer älska den och dina vänner kommer älska den, jag lovar!
Recept: Lasagne med champinjoner och timjan
8. Megastora chocolate chip cookie
Jennifer Eriksson a ka Gottigheter är inte helt förvånande proffs på just gottigheter. Nyligen släppte hon sin andra kokbok där du bland annat hittar detta otroliga recept på en chocolate chip cookie – som bakas i en stor form. Det är ju perfekt när du lovat dig själv att bara ta EN kaka! Servera ljummen med vaniljglass och NJUT!
Recept: Gottigheters megastora chocolate chip cookie
9. Kokoskladdkaka
When in doubt, baka en kladdkaka. Det blir liksom aldrig fel. Om du mot all förmodan känner att tillfället kräver något mer än kladdkaka med grädde så kan du baka Catarina Königs kokoskladdkaka, som bara blir godare om du förbereder den dagen innan. Vid servering spritsas den med en chokladmousse gjord på vispgrädde och mjölkchoklad och vips – lyxlagad kladdkaka!
Recept: Catarina Königs kokoskladdkaka
