Lyxig mac and cheese med brynt salvia

Sommarens lyxigaste mac and cheese med brynt salvia. 4 port Du behöver: 400 g pasta 240 g mascarpone 4 dl mjölk 3% 2 dl riven cheddarost 2 dl riven parmesan 2 dl riven mozzarella 1 kruka salvia 100 g smör 2 dl gammalt bröd, gärna surdeg Salt, svartpeppar och vitpeppar Olivolja Gör såhär: Sätt ugnen på 200 C. Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen (al dente). Mixa brödet lite chunky i en matberedare tillsammans med 3 msk olivolja och en nypa salt. Värm smöret i en panna och fritera bladen från salvian. När den blivit krispig lägg upp på en tallrik med hushållspapper. Använd samma panna igen och fräs 1 msk svartpeppar i 30 sek, Häll sedan i mascarpone, mjölk och pasta. Låt koka upp. Blanda ner nästan all resterande ost och krydda ordentligt med salt, vitpeppar och svartpeppar. Häll upp i en ugnsform och toppa brödsmulorna. Baka i ugnen 15-20 minuter tills gratängen är gyllene och krispig. Toppa med den friterade salvian, en nypa flingsalt och några varv svartpeppar.