mat och vin

9 recept som bevisar att brynt smör passar till allt

Gyllenbrunt, koladoftande och nötigt – brynt smör lyfter allt till nya höjder! Testa själv så får du se!

Av Nami Kawakita

16 februari, 2023

Mer för mindre: Lyxiga snabbnudlar

1:54

Efter reklamen: Mer för mindre: Lyxiga snabbnudlar

(1:54)

Slå på ljud

Brynt smör – detta trendfenomen som helt och hållet har exploderat de senaste åren! Inte så konstigt om du frågar oss. Gyllenbrunt, lent och koladoftande. Fransmännen kallar det beurre noisette, hasselnötssmör, just för att smöret får fina nötiga toner som gör sig riktigt bra till såväl sött som salt och förrätter, huvudrätter och desserter.

Här har vi samlat några av våra favoritrecept med just brynt smör som smakförhöjare – testa att ha det till färskpotatis, löjroms-cheesecake eller till ostronen. Vill du testa i en efterrätt så har vi bland annat ett recept på extra lyxiga chokladbollar med brynt smör och banana split med brynt smör-glass. Två av våra mest populära recept som du absolut MÅSTE laga är krämiga pasta al limone e burro och torskryggen som serveras i en magisk citron-, soja- och brynt smör-sås. Bon appétit!

Brynt smör – grundrecept

Busenkelt att göra och förhöjer i stort sett allt!

Gör så här:

Skär smöret i kuber och smält det på medelvärme i en kastrull. Börja vispa när smöret smält och börjar bubbla. Vispning gör att smöret bryns jämnt.
Snart börjar det skumma. Smöret blir gyllene och börjar dofta nötaktigt. Ta från värmen och häll gärna över i ett annat kärl för att avstanna processen.
Tillsätt eventuellt smaksättning. Nötter, lök och örter kan tillsättas tidigare men till exempel citrus är bättre att tillsätta i slutet. Servera eller använd genast, smör stelnar snabbt.