Löjromscheese-cake med räkor och brynt smör

Efter reklamen: Så ska du fira midsommar 2022 – enligt ditt stjärntecken

Löjromscheese-cake med räkor och brynt smör

Given på varje buffébord i sommar, inte bara midsommarfestens.

6–8 bufféportioner

Du behöver:

200 g kavring
75 g smör

Fyllning:

240 g skalade räkor
2 dl crème fraiche
200 g naturell färskost
2 gelatinblad
2 msk finhackad dill
2 msk finskuren gräslök
2 krm salt
2 tsk finrivet citronskal

Topping:

1–2 msk finhackad gräslök
80 g löjrom ärtskott eller dillvippor

Gör så här:

1. Börja med botten: Smält smöret och låt det sedan brynas på låg värme tills det blir gyllene. Mixa kavringen till ett smul i en matberedare. Mixa ner det brynta smöret. Tryck ut i en form med löstagbar kant, ca 20–22 cm i diameter. Ställ i kylen tills bottnen kallnat.
2. Fyllning: Hacka räkorna grovt. Lägg gelatinbladen i kallt vatten 5 minuter, krama ur vätskan och smält sedan i en kastrull på låg värme.
3. Vispa crème fraichen och färskosten några minuter tills den blir fast. Blanda lite av färskostsblandningen med gelatinet i kastrullen och rör sedan ner alltsammans i färskostsblandningen. Vänd ner räkor, dill och gräslök och smaka av med salt och citronskal. Bred ut smeten i formen. Ställ i kylen tills det är dags för servering.
4. Topping: Skala och skiva löken tunt. Garnera cheesecaken med löjrom, ärtskott och finhackad gräslök.

Foto: Lisa Björner