Så gör du en lyxig laxsallad

Letar du recept på en lyxigt god laxsallad? Den här har krispig sallad, rostade mandlar och avokadokräm som gör att den känns extra lyxig. Går lika bra att äta som en snabb lunch som att bjuda sina vänner på. Det här behöver du: 2 squasher 75 g färsk spenat, sköljd 50 g sötmandel 200 g gröna ärter, tinade cirka 400 g varmrökt lax Avokadokräm: 2 mogna avokado 1 dl naturell yoghurt 2 msk pressad citronsaft salt, peppar Såhär gör du: 1. Avokadokräm: Halvera avokadorna och mosa fruktköttet med yoghurt och citron. Smaka av med salt och peppar. 2. Skölj squashen och hyvla den i tunna band, till exempel med potatisskalare eller en mandolin. Vänd försiktigt runt strimlorna i avokadokrämen. 3. Riv spenaten i bitar och fördela på ett salladsfat. Fördela squashen över. 4. Rosta mandlarna i en torr stekpanna. Hacka dem grovt. 5. Fördela mandlar, ärter och den varmrökta laxen i bitar över salladen.