• .
Ännu bättre med Markiz #1 - Fish tacos

Ännu bättre med Markiz #1 - Fish tacos

En klassisk tacos är alltid gott men det kan vara roligt att lyxa till sin fredagstacos eller överraska sina middagsgäster med något speciellt. Ceviche passar utmärkt att ha i sin tacos. Här visar Markiz Tainton hur du lyxar till din tacos med fisk. 4 personer Du behöver: 150 g laxfilé (fisken serveras rå)
 150 g torskfilé 
 1 dl limefrukt, pressad
 2 avokador
 ½ gurka 
 1 mango
 1/2 rödlök 
 1 -2 msk Sriracha
 0,5 dl sesamolja  
salt
peppar
 1 knippe färsk koriander  Till servering: Chilimajonäs Tortillabröd (små) Taco tubes

 Såhär gör du: 

1. Skär fiskfilén i kuber, lägg i en skål och häll över limejuicen och rör runt. 2. Låt stå i kyl i en timme. Syran i limen gör att fisken koagulerar – den blir lite som kokt, ljusare och fastare.

 3. Tärna avokadon, gurka och mangon. Skär löken och chilin och blanda i en skål med fisken och övriga ingredienserna. 

 4. Servera tillsammans med dina taco tubes och en smarrig chilimajonäs. Toppa med rostad majs. 
 Tips! Frys fisken innan du skär upp den så blir det lättare att få jämna och tunna skivor. Ceviche är en peruansk maträtt som serveras i stora delar av Sydamerika och övriga världen.  Själva tillagningen sker med hjälp av syra, vanligtvis citron och/eller lime, men även andra blandningar är möjliga. Syran påverkar proteinet på samma sätt som när man kokar eller steker fisk, och fisken blir vit och fast.   Rätten skall beredas i god tid innan servering, ibland 4-6 timmar för att syran skall tränga igenom och ”tillaga” fisken. Tunnare skivor går snabbare, cirka 30 minuter.

00:00

Idag ska jag bjuda på en rätt som gör att man vill ha mycket mera tjejmiddagar.

00:05

Vi ska göra en variant på taco, påminner lite om ceviche, fast med lite andra smakar.

00:10

Super, superenkel.

00:12

Och det jag vill att vi ska börja med, det är fisken.

00:15

Och jag kommer att använda mig utav lax och torsk.

00:19

Och det viktiga att tänka på är att när du ska skära upp din fisk så måste den vara fryst.

00:25

För då kan du få de här perfekta bitarna, jämna bitar och väldigt fina.

00:30

Så vi börjar med fisken.

00:32

Vi tar lax.

00:35

Vi tärnar upp den.

00:37

Och här, man vill inte ha för stora bitar.

00:39

Så lite kvadratiska härliga, det är jättebra.

00:43

Ner med...

00:45

Så, avokado. Tärna ner den.

00:50

Lite gurka för att få in lite krisp.

00:53

Vi ska ha lite mango i för att addera lite sötma i den här rätten.

00:57

Så, lite rörlök.

01:01

Lite chili, eller rätt mycket.

01:04

Massa, massa, massa koriander.

01:07

Vi börjar innan vi presenterar den här rätten.

01:10

Så, in med sesamolja.

01:18

Salt. Mycket salt, snåla inte med det.

01:22

Så, och så ska vi blanda ihop det här.

01:25

Så, och så ska vi röra den.

01:28

Så, och så ska vi röra den.

01:31

Så, och så ska vi röra den.

01:34

Så, och så ska vi röra den.

01:38

Så, och så ska vi blanda ihop det här.

01:41

Så ställer vi den här åt sidan, här.

01:44

Nu ska jag göra en chilimayo som går supersnabbt.

01:47

Det du behöver är majonnäs, chilisås, någon form av chilisås som du har hemma.

01:52

Blanda ihop det.

01:54

Du styr själv hur mycket chilisås du vill ha, beroende på hetta.

01:57

Pyttelite salt.

02:00

Svartpeppar.

02:04

Jag vill säga att servera det med de takotillbehör som du brukar ha hemma.

02:08

Du behöver inte avancera eller göra det för svårt.

02:11

Utan bara plocka fram salsan.

02:14

Om du brukar ha någon avokadoröra.

02:18

Eller det som du brukar ha, hårda, mjuka skalk.

02:21

Nu ska jag ställa in det här i kylen ett litet tag.

02:24

Typ 30 minuter, minst.

02:26

Så att den här får verkligen stå och götta sig.

02:28

Så att smakerna sätter sig och att fisken blir tillagad.

02:31

Med lite klassiska takotillbehör.

Nästa video