Middag hos Wood #3: Cruditéer med lökdipp

I Middag hos Wood lagar ELLE:s matprofil Sofia Wood sina favoriträtter och ger inspiration till framtida middagsbjudningar. Så gör du cruditeer med lök och pecorinodipp: Du behöver: Rädisor med blast Sockerärtor Späda morötter, gärna med blast Snacksgurkor 1 citron Smörgåskrasse 3 dl creme fraiche 200 g pecorino, fint riven 3 schalottenlökar 1 knippe vårlök Olivolja Salt ch peppar Så gör du: 1. Skiva schalottenlök och all vårlök utom en och stek i olivolja på medelhög värme tills den är djupt gyllene och krispig. Rör ner merparten i creme fraichen tillsammans med pecorinon. Smakam av med salt och peppar. 2. Skiva den sista vårlöken på diagonalen och toppa dippen med tillsammans med det sista av den krispigt stekta löken. Ringla över lite olivolja och avsluta med ett varv med pepparkvarnen. Skiva och toppa den sista 3. Ge rädisor, sockerärtor, morötter och snacksgurkor ett isbad för att de ska krispa till sig ordentligt. Torka och lägg upp på en stor bricka. 4. Riv över citronzest, klippt krasse och lite flingsalt och olivolja. Servera tillsammans med dippen.