Elle

Lyxlagat med säsongens godaste primörer – 5 recept

Duka upp och bjud på en festfin middag med säsongens finaste primörer – färskpotatis, sparris, lamm och rabarber! 

5 recept med säsongens godaste primörer

Denna spirande säsong bjuder på färskpotatis, sparris, lamm och rabarber. Duka med din finaste servis och bjud på en frestande festmiddag.

I Middag hos Wood lagar ELLE:s matprofil Sofia Wood sina favoriträtter och ger inspiration till framtida middagsbjudningar. 

Så gör du spenatpastan:

Du behöver:
200 g bladspenat
4 ägg
3 dl tipo 00 mjöl
2 dl durumvetemjöl
2 knippen sparris
100 g smör 
170 g chèvre 
2 citroner 
3 msk pistagenötter 
Olivolja
Salt och peppar

1. Fräs spenaten i 1 msk olivolja ett par minuter tills den mjuknat, minskat kraftigt i volym och är glossig. 

2. Låt svalna lite och mixa sedan tillsammans med 1 msk olivolja och 1 ägg till en smet. 

3. Häll upp båda mjölsorterna i en hög på ett bakbord och gör en grop i mitten, stor nog att rymma spenatsmeten. 

4. Häll spenat, äggulor och vatten i gropen och vispa ihop detta med en gaffel. Vispa sedan sakta i mjöl från sidorna. 

5. När spenatsmeten är tjock av allt mjöl så är det dags att börja arbeta degen. Först genom att fösa ihop den med fingertopparna och sedan genom att knåda ordentligt med kraft och hela han- den. Tryck och dra med handloven genom degen när du knådar och fortsätt så i 10–12 minuter. 

6. Mjöla bakbordet allt eftersom om degen kladdar för mycket och mata eventuellt med mer mjöl om det behövs, alternativt några droppar vatten om degen känns torr och spricker. Knåda degen tills den är mjuk, len och elastisk. 

7. Slå sedan in den i plastfolie och låt vila i minst 30 minuter i kylskåp. 

Middag hos Wood #1: Så gör du en krämig spenatpasta

Middag hos Wood: Så gör du en krämig spenatpasta

Äntligen har årets godaste primörer tittat fram och de måste vi ju självklart ta tillvara på! Sparrisen serverar vi tillsammans med ricottapannkakor, stenbitsrom och mascarpone. Färskpotatisen hamnar i en potatissallad med rädisor, dill och perfekt kokade ägg. Varmrätten blir örtigt lamm med tabbouleh och myntagelé. Givetvis blir det rabarber till efterrätt, här som en kompott med hemgjorda maränger och vaniljglass.

RICOTTAPANNKAKOR MED SPARRIS OCH STENBITSROM

Inled middagen med säsongens favoritprimör sparris.

<a target="_blank" href="https://www.elle.se/mat-och-vin/ricottapannkakor-med-sparris-och-stenbitsrom/9531366">TIll recept&gt;&gt;</a>

GRÖN SALLAD MED ÄRTSKOTT OCH ÖRTIG DRESSING

Du kan ersätta kärnmjölken med vanlig mjölk och en skvätt citronsaft.

<a target="_blank" href="https://www.elle.se/mat-och-vin/gron-sallad-med-artskott/9531623">Till recept&gt;&gt;</a>

Ljusare, varmare kvällar nalkas – det firar vi med härligt grillat,             rosé och goda tilltugg.

5 recept för den ultimata grillfesten

POTATISSALLAD MED RÄDISOR, DILL OCH ÄGG

Denna fräscha potatissallad blir extra matig med krämiga ägg.

<a target="_blank" href="https://www.elle.se/mat-och-vin/potatissallad-med-radisor-och-agg/9531763">Till recept&gt;&gt;</a>

LAMMKOTLETTER MED TABBOULEH OCH MYNTAGELÉ

Ge lammköttet en örtig touch med mynta, persilja och timjan.

<a target="_blank" href="https://www.elle.se/mat-och-vin/lammkotletter-med-tabbouleh-och-myntagele/9531900">Till recept&gt;&gt;</a>

Några få utvalda favoriter, finstämda smaker och rätter som håller sig fräscha   även efter en stund på bordet – med den            här buffén gör du succé.

4 läckra recept som hör hemma på alla buffébord

RABARBERKOMPOTT MED MARÄNGER OCH VANILJGLASS

Slutet gott, allting gott med denna sötsyrliga dessert.

<a target="_blank" href="https://www.elle.se/mat-och-vin/rabarberkompott-med-maranger-och-vaniljglass/9532204">Till recept&gt;&gt;</a>

Lyxlagat med säsongens godaste primörer – 5 recept

RICOTTAPANNKAKOR MED SPARRIS OCH STENBITSROM

TIll recept>>

GRÖN SALLAD MED ÄRTSKOTT OCH ÖRTIG DRESSING

Till recept>>

POTATISSALLAD MED RÄDISOR, DILL OCH ÄGG

Till recept>>

LAMMKOTLETTER MED TABBOULEH OCH MYNTAGELÉ

Till recept>>

RABARBERKOMPOTT MED MARÄNGER OCH VANILJGLASS

Till recept>>

Utvalt av ELLE – tidlösa favoriter i vår och sommar