5 italienska vegetariska favoritrecept

Här är italiensk bjudmat – polenta, ­endive­sallad och toskansk soppa, där råvarorna får tala. Dessutom är allt vegetariskt!

5 italienska vegetariska favoriträtter

Bjud in till italiensk vegofest – 5 gröna recept

vegofest-pa-italienska-start.jpg

Grönt, smakrikt och rustikt. Här är italiensk bjudmat – polenta, ­endive­sallad och toskansk soppa, där råvarorna får tala. En underbar tiramisu är pricken över i.

Det här är en klassisk kaffedrink som går hem hos många. 

1 glas

Du behöver:
3 cl vodka
3 cl kaffelikör
6 cl espresso 

Så gör du:
1.	Fyll en shaker med is. 
2.	Häll ned vodka, likör och espresso. Skaka tills vätskan är iskall. 
3.	Sila upp i glas och toppa med kaffebönor, kakao eller riven choklad med rivet apelsinskal. 


Så gör du den klassiska drinken Espresso Martini

Bjud in till en lyxlagad italiensk middag där det gröna står i centrum. Duka upp krämig polenta med spenat och nötig ljummen endivesallad som toppas med citron och pecorino. Baka en fluffig focaccia som får långjäsa så får den en härlig textur. Kvällens stjärna är ribollita, en toskansk brödsoppa, som tillagas med bönor, kål och tomater. Självklart blir det Italiens stolthet till efterrätt – tiramisu! 

polenta-med-spenat-recept.jpg

Krämig polenta är ett suveränt gott tillbehör!

Recept: <a href="https://www.elle.se/mat-och-vin/polenta-med-spenat-och-mozzarella/10962965" target="_blank">Polenta med spenat</a>

Catarina König bjuder på en lättlagad och somrig meny med italiensk sushi, pasta med rostad tomatsås och tiramisu med bär.

Italienskt och lättlagat av Catarina König – 3 recept

Ljummen endive­sallad med citron och pecorino

endive-sallad-recept.jpg

När endivesalladen steks i smör och vitt vin får den en mild och lite nötig smak.

Recept: <a href="https://www.elle.se/mat-och-vin/ljummen-endivesallad-med-citron-och-pecorino/10963077" target="_blank">Ljummen endivesallad</a>

focaccia-pesto-recept.jpg

Varje italiensk måltid bör förgyllas av en fluffig focaccia. 

Recept: <a href="https://www.elle.se/mat-och-vin/langjast-focaccia-med-pesto/10963113" target="_blank">Focaccia med pesto</a>

Grön couscousbowl med sesamavokado, grillad halloumi & basilika-koriander dressing

2 sallader/portioner, 25 min

Ingredienser 
2 dl couscous
½ kruka persilja 
30g babyspenat
1 avokado 
1 halloumi 
1 dl edamamebönor
25g salladsärtor 
½ msk rostade sesamfrön 
½ msk svarta sesamfrön
salt

Basilika- & korianderdressing
1 dl créme fraiche 
10-12 basilikablad 
6-7 kvistar färsk koriander 
½ vitlöksklyfta 
citronsaft / lime
salt
Nymalen svartpeppar 
Dekoration 
Viol el pensé

Gör så här: 
1.Pulsa persilja & babyspenat i en mixer. Ha i couscous och pulsa lite extra. 2.Koka upp vatten och häll över couscousen, låt stå under lock ca 5-10 minuter för att tillagas. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar. 
3. Rosta sesamfröna i en torr stekpanna tills de blir gyllene rostade, blanda sedan upp med de svarta fröna. 
4. Kärna ur och dela avokadon i 4 delar (klyftor), doppa sedan ena sidan av klyftan i sesamblandningen. 
5. Hetta upp en stekpanna och stek halloumin gyllene på båda sidor. (Gärna i en grillpannan som ger fina grillstreck) 
6. Mixa samman ingredienserna till dressingen med en stavmixer. Smaka av med salt, peppar och lite citron/lime saft. 
7. Skär / dela salladsärtorna på längden.

Servering 
Lägg ut lite couscous i botten av en djupare tallrik. Lägg på den grillade halloumin och de sesamdoppade avokadoarna. Lägg edamamebönorna på sidan och fördela ut de halverade salladsärtorna snyggt. Skeda på lite dressing som gärna får hamna lite i hålen av avokadohalvorna och ut på
couscousen. Dekorera med ätbara blommor.

Grön couscousbowl med sesamavokado, grillad halloumi & basilika-koriander dressing

2 sallader/portioner, 25 min

Ingredienser 
2 dl couscous
½ kruka persilja 
30g babyspenat
1 avokado 
1 halloumi 
1 dl edamamebönor
25g salladsärtor 
½ msk rostade sesamfrön 
½ msk svarta sesamfrön
salt

Basilika- & korianderdressing
1 dl créme fraiche 
10-12 basilikablad 
6-7 kvistar färsk koriander 
½ vitlöksklyfta 
citronsaft / lime
salt
Nymalen svartpeppar 
Dekoration 
Viol el pensé

Gör så här: 
1.Pulsa persilja & babyspenat i en mixer. Ha i couscous och pulsa lite extra. 
2.Koka upp vatten och häll över couscousen, låt stå under lock ca 5-10 minuter för att tillagas. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar. 
3. Rosta sesamfröna i en torr stekpanna tills de blir gyllene rostade, blanda sedan upp med de svarta fröna. 
4. Kärna ur och dela avokadon i 4 delar (klyftor), doppa sedan ena sidan av klyftan i sesamblandningen. 
5. Hetta upp en stekpanna och stek halloumin gyllene på båda sidor. (Gärna i en grillpannan som ger fina grillstreck) 
6. Mixa samman ingredienserna till dressingen med en stavmixer. Smaka av med salt, peppar och lite citron/lime saft. 
7. Skär / dela salladsärtorna på längden.

Servering 
Lägg ut lite couscous i botten av en djupare tallrik. Lägg på den grillade halloumin och de sesamdoppade avokadoarna. Lägg edamamebönorna på sidan och fördela ut de halverade salladsärtorna snyggt. Skeda på lite dressing som gärna får hamna lite i hålen av avokadohalvorna och ut på
couscousen. Dekorera med ätbara blommor.

Vegetariskt med lyxkant #7 - Salladsbowl med sesamavokado och grillad halloumi

ribollita-recept.jpg

En matig toskansk soppa med rustika och fylliga smaker – fylld med godsaker. 

Recept: <a href="https://www.elle.se/mat-och-vin/ribollita-toskansk-brodsoppa/10963156" target="_blank">Ribollita – toskansk brödsoppa</a>

tiramisu-apelsinsmak-recept.jpg

Runda av middagen med Italiens (och kanske världens) godaste dessert! 

Recept: <a href="https://www.elle.se/mat-och-vin/tiramisu-med-apelsinsmak/10963257" target="_blank">Tiramisu med apelsinsmak</a>

5 italienska vegetariska favoritrecept

Polenta med spenat och mozzarella

Ljummen endivesallad med citron och pecorino

Focaccia med pesto

Ribollita

Tiramisu med apelsinsmak

Utvalt av ELLE – tidlösa höstfavoriter