Transkribering

• 00:00Jag ska laga vodka pasta idag, och det är en otroligt god rätt som har ganska få ingredienser.
• 00:07Det vodkan gör är att alkoholmolekylerna, de ser nästan exakt identiska ut med sockermolekyler.
• 00:14Men vodka är ju smaklöst.
• 00:16Så vad som händer är när man kör i den i tomatpurén är att den blommar upp tomatsmaken,
• 00:21precis som att vodka är smaklöst.
• 00:24Så vad som händer är när man kör i den i tomatpurén är att den blommar upp tomatsmaken,
• 00:29precis som att man hade haft motsvarande mängd socker i.
• 00:33Men ingen fara, du kommer inte att bli packad på den här rätten utan vi kokar bort alkoholen.
• 00:38Till det här receptet så behöver du 400 gram rigatoni eller penne,
• 00:44två charlottenlökar, två vitlöksklyftor, 200 gram tomatpuré,
• 00:49en ordentlig nypa chili flakes, en matsked vit balsamicovinäger,
• 00:54en deciliter vodka, tre deciliter grädde, en kruka basilika
• 00:59och 200 gram finriven parmesan, olivolja, salt och peppar.
• 01:06Börja med att finhacka charlottenlök och fräs i olivolja.
• 01:11Den ska bli mjuk och lite genomskinlig.
• 01:14Skiva vitlök fint och rör ner i löken, men den ska absolut inte få färg.
• 01:21Pressa i en hel tube tomatpuré och börja karamellisera den långsamt.
• 01:27Trickset när man gör det här är att man verkligen karamelliserar tomatpurén.
• 01:32Den behöver steka länge, den ska bli riktigt rostrad och nästan börja skära sig.
• 01:37Man ska smaka den djupt och härligt och det är det som kommer att vara en stor del av hela såsen.
• 01:44Och vet du, det är faktiskt inte bara för det här receptet som du ska karamellisera din tomatpuré.
• 01:49Gör alltid det, det gör all skillnad för smaken.
• 01:52Rör i chili flakes, häll på vodkan, höj värmen och låt det koka upp snabbt så att all alkohol dunstar bort.
• 02:01Sätt samtidigt på pastavattnet och koka pastan.
• 02:05Häll på grädde på såsen och låt allting koka ihop till en tjock sås.
• 02:12Spara en deciliter av pastavattnet.
• 02:15Rör i pastan i såsen tillsammans med pastavattnet och låt det koka ihop.
• 02:21Slå på en matsked vit balsamico, salt och peppar.
• 02:27Avsluta med finriven parmesan och blanda ihop allting väl.
• 02:36Poppa med basilika innan servering.
• 02:43Sådär, det var hela pasta-vodka-receptet.
• 02:47Hoppas det blir en ny familjefavorit!