Middag hos Wood: Vodkapasta

I Middag hos Wood lagar ELLE:s matprofil Sofia Wood sina favoriträtter och ger inspiration till framtida middagsbjudningar. Så gör du en riktigt god Vodkapasta: Du behöver: 400 g rigatoni 2 schalottenlökar 2 vitlöksklyftor 200 g tomatpuré Chiliflakes 1 dl vodka 3 dl grädde 200 g parmesan Olivolja Salt och peppar Så gör du: 1. Värm oljan i en stekpanna och fräs lök, vitlök och chiliflakes i 2–3 minuter tills vitlöken doftar gott. Rör ner tomatpurén och fräs långsamt i 10 minuter tills den är ordentligt karamelliserad, mörkt roströd och har börjat skära sig lite. 2. Höj värmen, häll på vodkan och låt den koka in helt. Häll på grädde och rör till en tjock slät sås. Ta pannan av värmen och ställ åt sidan tills pastan är redo att vändas ner. 3. Koka pastan tills den nästan är färdig, kanske någon minut innan den är al dente, och spara lite pastavatten innan du häller av den. Rör ner pastan i vodkasåsen tillsammans med finriven parmesan. Späd med pastavattnet under omrörning tills pastan kokat klart. 4. Smaka av med salt och peppar.