Elle

Klassiska grytor att laga i höst – 3 recept

Boeuf Bourguignon, Bouillabaisse och Coq au Vin. Ta fram grytan och gör någon av dessa klassiska rätter som är fyllda med smak!

3 klassiska grytor att laga i höst

klassiska-grytor.jpg

Boeuf bourguignon, bouillabaisse och coq au vin. Damma av din gamla gryta och gör någon av dessa klassiska rätter som är fyllda med massor av smak!

I Middag hos Wood lagar ELLE:s matprofil Sofia Wood sina favoriträtter och ger inspiration till framtida middagsbjudningar. 

Så gör du spenatpastan:

Du behöver:
200 g bladspenat
4 ägg
3 dl tipo 00 mjöl
2 dl durumvetemjöl
2 knippen sparris
100 g smör 
170 g chèvre 
2 citroner 
3 msk pistagenötter 
Olivolja
Salt och peppar

1. Fräs spenaten i 1 msk olivolja ett par minuter tills den mjuknat, minskat kraftigt i volym och är glossig. 

2. Låt svalna lite och mixa sedan tillsammans med 1 msk olivolja och 1 ägg till en smet. 

3. Häll upp båda mjölsorterna i en hög på ett bakbord och gör en grop i mitten, stor nog att rymma spenatsmeten. 

4. Häll spenat, äggulor och vatten i gropen och vispa ihop detta med en gaffel. Vispa sedan sakta i mjöl från sidorna. 

5. När spenatsmeten är tjock av allt mjöl så är det dags att börja arbeta degen. Först genom att fösa ihop den med fingertopparna och sedan genom att knåda ordentligt med kraft och hela han- den. Tryck och dra med handloven genom degen när du knådar och fortsätt så i 10–12 minuter. 

6. Mjöla bakbordet allt eftersom om degen kladdar för mycket och mata eventuellt med mer mjöl om det behövs, alternativt några droppar vatten om degen känns torr och spricker. Knåda degen tills den är mjuk, len och elastisk. 

7. Slå sedan in den i plastfolie och låt vila i minst 30 minuter i kylskåp. 

Middag hos Wood #1: Så gör du en krämig spenatpasta

boeuf-bourguignon.jpg

Boeuf bourguignon är en klassisk fransk köttgryta med högrev, rödvin, sidfläsk, champinjoner och smålökar. Köttet ska bli så mört att det faller sönder när det är klart. Kombinera med ett riktigt kraftigt rödvin!

<span data-lab-font_weight="font-weight-bold" class="font-weight-bold m-font-weight-bold">Recept:</span> <a href="https://www.elle.se/mat-och-vin/klassisk-buf-bourguignon/8695589" target="_blank">Boeuf bourguignon</a>

Att marinera den råa fisken i saften från citrus, det är grunden till att göra en riktigt god ceviche. Chili och koriander sätter fin smak.

Ceviche med chili och koriander

bouillabaisse

Bouillabaisse är en fransk soppa med fisk och skaldjur. Bäst blir bouillabaissen om du gör buljongen från grunden. Servera gärna med en klick aioli.

<span data-lab-font_weight="font-weight-bold" class="font-weight-bold m-font-weight-bold">Recept:</span> <a href="https://www.elle.se/mat-och-vin/bouillabaisse/4783367" target="_blank">Klassisk bouillabaisse</a>

Så gör du rostat surdegsbröd med härligt vispad brieost - perfekt till sommarminglet.

Ingredienser:
1 brieost 500g
0,5 dl creme fraiche 34%
4 klasar med röda el svarta vindruvor
2 skivor surdegsbröd
4 kvistar rosmarin
2 msk Flytande honung
Flingsalt och peppar
Olivolja

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 C. Lägg druvorna på en plåt, ringla över olivolja, några kvistar rosmarin och en nypa flingsalt. Rosta i ugnen cirka 30 min. Under tiden, skär bort kanten på brieosten och mixa i en matberedare tills den är mjuk, tillsätt creme fraichen och mixa lite till, smaksätt med en nypa flingsalt och 1 msk honung. Rosta brödet i en panna med olivolja tills det är gyllene. Bre på den vispade brieosten och toppa med druvorna. Ringla över lite olivolja och resterande honung, avsluta med en nypa flingsalt och några varv på pepparkvarnen.

Tips: Går även använda en baguette och skära mindre skivor och göra flera mackor som ett snacks.

Rostat surdegsbröd med härligt vispad brieost

coq-au-vin

Coq au vin är en klassisk fransk gryta med tupp, sidfläsk och rödvin. Här har vi ersatt tuppen med kyckling. Servera gärna med en bit baguette.

<span data-lab-font_weight="font-weight-bold" class="font-weight-bold m-font-weight-bold">Recept:</span> <a href="https://www.elle.se/mat-och-vin/coq-au-vin/4782946" target="_blank">Coq au vin</a>

Anmäl dig till ELLE's nyhetsbrev

Få det bästa och senaste från ELLEs värld direkt i din inbox – anmäl dig något av – eller alla – våra nyhetsbrev! Bocka i ditt val och ange din mejladress så får du nästa utskick i din inbox. Utöver veckans utvalda artiklar får du dessutom ta del av exklusiva erbjudanden, tävlingar, inbjudningar till VIP-shoppingkvällar och olika event. Välkommen!

För mer information om hur vi behandlar din data se  <a href="https://www.aller.se/integritetspolicy/" target="_blank">Aller Medias integritetspolicy</a>.

<h3>Bekräfta din mejl</h3><p>Vi har skickat ett mejl till din e-postadress.<br/>Öppna mejlet och bekräfta din e-postadress så får du nyhetsbrevet inom kort.</p>

Klassiska grytor att laga i höst – 3 recept

1. Boeuf Bourguignon

2. Bouillabaisse

Rostat surdegsbröd med härligt vispad brieost

3. Coq au Vin

Anmäl dig till ELLE's nyhetsbrev

Bekräfta din mejl

Utvalt av ELLE – tidlösa favoriter i vår och sommar