Populärt: MatDrinkarVegetarisktAlla receptSommarmatSomriga drinkarGrillat

Ceviche med chili och koriander

24 maj, 2024 
AvRedaktionen ELLE
Recept på ceviche med chili och koriander
Sabrina Hørup Jensen
Att marinera den råa fisken i saften från citrus, det är grunden till att göra en riktigt god ceviche. Chili och koriander sätter fin smak.
För att spara den här artikeln
måste du vara medlem
Logga in på ditt kontoellerSkapa ett konto här!
Annons
Middag hos Wood #9: Sotad broccoli med färskostBrand logo
Middag hos Wood #9: Sotad broccoli med färskost

Ceviche med chili och koriander

Ceviche är en sydamerikansk rätt där man marinerar rå fisk i saften från citrusfrukter – eller som här i en blandning av limesaft och tequila.

Tips! Frys den färska fisken i minst 24 timmar vid -20º, eller i minst 4 dygn vid -18º för att utesluta risk för parasiter. Tina fisken långsamt i kylskåpet. Skär upp den när den är halvt tinad.

Så gör du ceviche med chili och koriander
Sabrina Hørup Jensen
Annons

4 portioner

Du behöver:

600 g färsk vit fisk, t ex kolja el kummel, gärna halvfryst
1 grön chili
2 dl limesaft
Ev 1 msk tequila
Lite olivolja
Salt och peppar
300 g kålrabbi
3 gurkor
1 näve färsk koriander

Till servering:

Olivolja
Färsk koriander
Ev ett gott bröd till

Gör så här:

  1. Skär fisken i mycket tunna skivor, det är enklast om den är halvfryst.
  2. Skölj och finhacka chilin. Blanda limesaft med chili, tequila, olja, salt och peppar i en skål. Vänd ner fiskskivorna i blandningen och låt den marinera i minst 15 minuter tills den fått en mjölkvit färg.
  3. Skölj kålrabbin och skär den i mycket små tärningar. Skölj och skär gurkan i små tärningar. Skölj och grovhacka koriandern. Blanda fisken med koriander, kålrabbi och gurka i en skål.
  4. Servering: Lägg upp cevichen på tallrikar, droppa över lite olja och strö koriander över. Servera gärna med bröd till.

Recept och foto: Sabrina Hørup Jensen

Annons