Cupcakes, pulled pork och salt karamell – 7 mattrender vi minns

Så enkelt gör du sojapicklade ägg

Precis som inom beauty och mode går det trender inom mat och dryck. Sedan sociala medier gjorde entré i våra liv är det utan tvekan det visuella som styr vad som blir trendigt; vi vill att det ska se tjusigt ut på bild. Det senaste året har den starkt gröna matchan dominerat våra flöden och den lila rotfrukten från Filippinerna verkar vara på uppgång. När vi tittar framåt verkar det som att vi 2026 kommer vidga våra vyer ännu mer med mjukglass doppad i smör, svensk tång och kålen som förväntas göra storslagen comeback. Men om vi stannar upp och tittar bakåt, vad har vi bakom oss? Picklad rödlök på precis allt, smashed avokado och söta små cupcakes med frosting är bara några av trenderna som fick oss att bli galna.

7 mattrender vi en gång i tiden inte kunde få nog av:

1. Pulled pork

Det är väl runt 10 år sedan pulled pork slog ner som en bomb i svenska kök. Pulled pork kommer från USA och är fläskkött som tillagas på låg värme under många timmar, vilket gör köttet så mört och mjukt att det lätt går att dra isär med två gafflar till mindre strimlor. Vi åt det på mackor, som wraps och på tacos – ja, vad åt vi det inte med? Tryckkokaren blev ett otroligt populärt köksredskap då den kunde lösa pulled pork på knappa 90 minuter.

2. Smashed avokado på surdegsbröd

Om det finns en rätt som definierar millennials så är det smashed avokado på surdegsbröd. Avokado var inget nytt men något hände när den mosades, smetades ut på en skiva bröd och toppades med allt från ett pocherat ägg till smulad fetaost. Det gick inte att gå in på Instagram utan att överösas av bruncher med avokadotoast. Det roliga är att även om den nådde sin topp för flera år sedan är den fortfarande populär, på nästan varenda brunchställe kan du än idag beställa in någon typ av mosad avokado på bröd. Oavsett vad du tycker så har den stått sig genom tiderna.

Recept: Toast med sparris och smashed avokado

3. Cupcakes

Cupakesens stora genombrott går att spåra tillbaka till Sex and the City. TV-historia skrevs när Carrie och Miranda åt bedårande cupcakes med rosa frosting från Magnolia Bakery och sedan dess har folk vallfärdat till bageriet på Bleecker Street. Stora som små upcakes i olika smaker och färger var det enda vi ville äta. Frosting var ett måste, ju högre desto bättre. Än idag kan du faktiskt köpa en ikonisk ”Carrie cupcake” med rosa frosting och en liten blomma på Magnolia Bakery.

4. Surdeg

I början på 2010-talet var surdegsbröd det ENDA brödet som skulle konsumeras! Surdegsbagerier öppnade, hemmabagarna behandlade sina surdegar som barn och på Södermalm i Stockholm öppnade ett surdegshotell för den som ville lämna in sin bebis när man åkte på semester. Men precis som med allt annat blev det för mycket av det goda och surdegen tog steget tillbaka från rampljuset. Men under pandemin gjorde surdegen comeback. Helt plötsligt var vi hemma mer än någonsin och nu fanns tiden för den långsamma jäsningen och meditativa handarbetet som gav ett gott och nyttigt resultat. Förra året var ändå surdegens år, nu vill vi baka bubbliga surdegsbröd och karva vackra mönster i våra bröd. Det återstår väl att se om även surdegshotellet slår upp dörrarna igen?

5. Kombucha

Kombucha är också en sådan grej som fortfarande är populärt, men inte lika populärt som när vi först upptäckte denna fermenterade mirakeldryck. I Asien har kombucha funnits i flera tusen år och görs på kombuchasvampen. Det som onekligen gjorde kombuchan så populär är dennes hälsosamma egenskaper; probiotika hjälper till att balansera tarmfloran och stödja en hälsosam matsmältning. Att det dessutom går att göra hemma gjorde den ännu mer populär. Det är en organisk process som förenklat innebär att man låter sött te fermentera med hjälp av en levande bakteriekultur. Inte bara har det lett till bättre matsmältning, också till kombuchaexplosioner när överskottsgas inte släppts ut.

Så gör du den klassiska drinken Espresso Martini

Efter reklamen: Så gör du den klassiska drinken Espresso Martini

6. Salt karamell

Glass, brownies, kaffe och drinkar – helt plötsligt skulle allt smaka salt karamell. Vi blev som besatta av kombinationen sött och salt. Saltet lyfter fram karamellens sötma och smörighet, något vi bara inte kunde få nog av – och som vi fortfarande inte kan få nog av. Det fortsätter dyka upp recept och produkter med salt karamell, vi fortsätter utveckla den svårslagna duon salt och sött. Det blir spännande att se vad nästa steg blir!

Recept: Catarina Königs snickers parfait med salt kolasås

7. Picklad rödlök

Att pickla grönsaker är inget nytt, det är gott, klimatsmart och har gjorts i alla tider. Ändå var det just den picklade rödlöken som exploderade – plötsligt var den överallt och på alla rätter. Fräsch och lite syrlig gör att den passar till det mesta, dessutom blir den starkt rosa löken ett fint färgtillskott på maten. Men något hände, vi kunde inte hantera den och den nådde sin topp. Vi fick nog. Det skrevs insändare, skapades protestlistor och debatterades i Facebook-grupper för att få bort den picklade rödlöken. Idag är den ett känsligt ämne, det går det knappt att nämna picklad rödlök utan att väcka starka känslor.

Foto: Netflix, TT, m fl.