Toast med grillad sparris, avokadomash och mozzarella

Toast med grillad sparris, avokadomash och mozzarella

Krämig mozzarella och krispig sparris på bädd av mjuk avokado och frasigt bröd – hallelujah!

4 portioner

Du behöver:

4 skivor bröd (gärna surdeg)
1 msk olivolja, till grillen
1 vitlöksklyfta
500 g grön sparris
Salt
Dukkah
1 msk sesamfrön
1 tsk fänkålsfrön
2 msk skalade pistagenötter
1 tsk chiliflakes
2 tsk flingsalt

Avokadomash:

4 avokado
2 msk citronjuice

Till servering:

250 g buffelmozzarella

Amerikanska pannkakor med ljuvlig blåbärs- och mascarponekräm

Gör så här:

1. Ringla lite olja över brödskivorna och grilla på hög värme i några minuter totalt. Gnid in brödet med den skalade/delade vitlöken.
2. Knäck den nedre, träiga änden av sparrisen och släng (eller spara och använd mixad i exempelvis en soppa). Pensla sparrisen med olja och grilla på hög värme några minuter. Salta.
3. Rosta sesamfrön och fänkålsfrön i en torr, varm panna i 1–2 minuter. Låt svalna något och krossa dem grovt i en mortel. Blanda sesam, fänkål, grovt hackade pistagenötter, chili och salt i en skål.
4. Skala avokadon och skrapa ur köttet med en sked. Mosa grovt med en gaffel och droppa över lite citronsaft.
5. Bred avokadomash på brödet, toppa med sparris och mozzarellaskivor och strö över lite dukkah. Servera.

Foto: Columbus Leth