Italienska köttbullar och couscous-sallad

Efter reklamen: Middag hos Wood: Vodkapasta

ITALIENSKA KÖTTBULLAR OCH COUSCOUS- SALLAD MED FIKON OCH FETA

Köttbullar i ny, läcker tappning med smak av Medelhavet.

4 portioner

DU BEHÖVER:

400 g färs, fläsk eller kalv
1 gul lök
1 ½ tsk salt
Peppar
1 ägg
1 dl mjölk
½ dl vetemjöl
20 g parmesan
1 citron
50 g soltorkade tomater i olja
6 stjälkar färsk timjan
1 msk olivolja

Middagen är serverad!

mat och vin3 recept på italiensk smakmagi – när den är som bäst

Sallad:

2 dl pärlcouscous
100 g blandad grönsallad
1 msk olivolja
Salt och peppar
4 färska fikon
100 g fetaost
2 msk balsamicokräm
50 g valnötter

GÖR SÅ HÄR:

1. Skala och riv löken. Blanda färs, lök, salt, peppar, ägg, mjölk och mjöl. Låt vila i kylen i 15 minuter.
2. Finriv parmesan och citron. Finhacka soltorkade tomater och timjan. Rör ner i färssmeten. Forma till cirka 25 små bullar. Stek dem gyllene i olja, cirka 10 minuter totalt.
3. Sallad: Skölj couscousen och koka enligt anvisningarna på förpackningen. Låt svalna något.
4. Skölj och torka salladen och lägg upp med couscousen. Ringla över olja och smaka av med salt och peppar. Skölj och klyfta fikonen, fördela fikon och smulad feta över salladen. Ringla över balsamicokräm och toppa med krossade valnötter. Servera med köttbullarna.

Foto: Columbus Leth, Stine Christianssen