Alto Adige – följ med till Italiens dolda vinpärla
10 av de vanligaste termerna inom vin som är bra att kunna
Alto Adige i Italiens nordligaste hörn har seglat upp som en allt mer populär region hos vinälskare. Kanske är det landskapet med dramatiska berg och prunkande dalar som lockar. Ja, inte bara vinälskare utan också naturvurmare. Eller kan det vara att det är en i vinvärlden, sällsynt (tyvärr) plats där kvalitet alltid går före kvantitet?
Möjligtvis lockar den omisskänliga fräschören i vinerna, den som blir allt svårare att hitta – särskilt i röda varianter – i takt med att klimatet blir varmare. En sak är i alla fall säker: Alto Adige är vad många vinälskare har i kikaren just nu.
Det är svårt att fånga Alto Adige på bild. Dolomiternas dramatiska toppar tornar upp sig som kulisser runt vingårdarna, och mellan bergsbyar med både tyska och italienska namn finns klara, kalla sjöar och floder som speglar himlens klarblåa nyans.
Landskapet är verkligen ”breathtaking” – vilket vi alla, vinjournalister från hela världen som kommit att besöka Alto Adige Wine Summit, är överens om när vi knatar omkring i vingårdarna. Att skriva om vin kräver i allra högsta grad en förståelse för var vinet kommer ifrån. Klimatet, kulturen – och människorna bakom etiketterna. Och för varje producent vi träffar blir det tydligt att varje flaska härifrån bär på en berättelse.
En region med stora temperaturskillnader
Det alpina klimatet sätter tonen för hur vinerna sjunger i glaset. Under dagarna kan temperaturen stiga till 40 grader, men på nätterna drar sval alpluft in och får termometern att falla till under tiogradersstrecket. Den här temperaturskillnaden, tillsammans med vingårdar som ligger på en höjd upp mot 1 000 meter, skapar viner med unik karaktär.
Klimatet i Alto Adige är faktiskt idealiskt för vinodling. Detta tack vare mötet mellan alpint klimat och medelhavsklimat. Adigedalen fungerar som en port för mild luft från söder, och varje eftermiddag sveper den varma vinden, kallad Ora, in från Gardasjön. De soliga dagarna, svala nätterna och de friska vindarna ger druvor med både solmogen frukt och fin fräschör. Något som blivit lite utav regionens signum.
Vinodlingarna är småskaliga, nästan familjära i sin struktur. Med drygt 5 000 vinodlare på bara 5 500 hektar är det här en region byggd på hantverk, inte massproduktion. De flesta odlare förfogar över cirka en hektar mark – ibland mindre. Och bara det är unikt i sitt slag.
Många småodlare säljer sina druvor till något av kooperativen som förvaltar skörden väl. Här är Cantina Kurtatsch och Kellerei Sankt Pauls två ledande aktörer som hjälper sina småodlare att dels sköta jordbruket på ett hållbart sätt, men också navigera dem i när druvorna är mogna att plockas. Eller så tar man som vinproducerande familj själv hand om sina druvor. Resultatet är, både i större och mindre skala, viner som andas precision, personlighet och stolthet.
Pinot blanc – en historiskt viktig druva
Kooperativet Kellerei Sankt Pauls har 295 medlemmar och de högsta odlingarna består av riesling på 1000 meters höjd. På grund av klimatförändringarna planteras fler och fler vingårdar med altitud, där den svalare luften håller druvornas mognad i schack. Pinot blanc, weißburgunder på tyska, är dock en av Sankt Pauls viktigaste druvor – och den har historiskt sett också varit en stjärna i vingårdarna runt om i Alto Adige där man får fina resultat av att odla just denna druva.
Hos kooperativet Sankt Pauls får den visa sitt fulla register – här gör man rena, mineraldrivna och elegant fruktiga viner på druvan. En lagrad butelj från 2013 visar att man gör viner som mognar med värdighet – den djupt gyllene frukten och komplexiteten som vilar i glaset skulle lätt kunna lura vilken vinprovare som helst att gissa på ett dubbelt prisläge. Och då kostar ändå viner från Alto Adige, jämförelsevis, en slant.
– Vi kan inte tävla med pris, bara med kvalitet, säger Tobias Leimgruber som är marknadsansvarig på Sankt Pauls. Vi står mitt i en brant vingård med ett varsitt glas lagrad pinot blanc och blickar ut över det vykortsvackra landskapet.
Kvalitet kostar, och måste få göra det.
Lokala hjältar och internationella stjärnor
På årets Alto Adige Wine Summit i september samlades vinjournalister från hela världen för att prova sig igenom regionens skatter. Bland internationella klassiker som chardonnay och pinot noir – här även kallad blauburgunder – är det de lokala druvorna som verkligen glänser.
En av de mest fascinerande upptäckterna som vinälskare på resa i Alto Adige är schiava, eller vernatsch som druvan också kallas. De röda vinerna som görs på denna druva är lätta och livliga, men bär samtidigt på en seriös struktur. Det är som om pinot noir och gamay mötts på hög höjd och fått ett kärleksbarn – jordgubbar, rosenblad, skogshallon och en hint av alpluft charmar i varje klunk.
Drinkar #3 - Grapefrukt spritz med chilisocker
Och så ska vi inte glöma lagrein, ytterligare en lokal druva som ger täta, mörka viner med toner av björnbär, plommon och kryddor, balanserade av frisk syra och ofta mjuka tanniner.
Alto adige i siffror
• Vinerna från Alto Adige står för mindre än en procent av hela Italiens vinproduktion. Här gäller kvalitet framför kvantitet.
• Totalt finns det 4800 vinodlare i Alto Adige fördelat på 5850 hektar.
• 20 olika druvsorter odlas i regionen. Bland dem är schiava/vernatsch och lagrein de mest lokala.
• Man producerar 65 procent vita viner och 35 procent röda viner. Här görs också cirka 600 000 flaskor mousserande vin per år.
• Vill du resa hit? Ta vinvägen. Sydtyrolens vinväg har slingrat sig genom kullar, sjöar och pittoreska vingårdar i snart sextio år. Den är en av Italiens äldsta vinrutter och förbinder sexton vinbyar som tillsammans står för omkring 80 % av hela Alto Adiges vinproduktion.
Källa: Alto Adige Wines
Tradition möter innovation
Hos Schloss Englar, en av regionens omtalade producenter, odlas druvorna fortfarande i klassiska pergolasystem – en teknik som både skyddar mot solen och gynnar luftcirkulationen. På druvornas skal syns ibland en vit beläggning, en naturlig blandning av lera och kalksten som skyddar mot solens hetta. Hållbart, traditionellt och helt i linje med regionens filosofi: naturen leder, människan följer.
Tre språk, en passion
Att resa genom Alto Adige är som att röra sig mellan olika världar. Här talas tyska, italienska och i liten skala ladinska (en lokal dialekt) om vartannat – ibland alla tre i samma mening. Men när glasen höjs behövs inga ord. Vinet är det universella språket, och i Alto Adige talar det med klar och klingande röst.
En smak av framtiden
Det som gör Alto Adige så spännande är att regionen redan lever den framtid som resten av vinvärlden eftersträvar: småskalighet, hållbarhet och kompromisslös kvalitet. Här är varje vingård ett mikrokosmos, varje flaska en berättelse om plats, passion och precision.
När kvällssolen färgar Dolomiterna rosa och temperaturen sjunker, sippar vi på ett glas sval schiava och inser att framtiden smakar friskt, elegant – och hoppfullt.
Viner från Alto Adige att köpa & beställa
1. Pinot noir med stor fräschör
Cantina Kurtatsch Pinot Noir 2024, Italien, Alto Adige (20154), 189 kr.
Det här vinet visar exakt varför Alto Adige, beläget i nordligaste Italien på gränsen till Österrike, är en av vinvärldens mest spännande regioner just nu. Här får vi en elegant och pigg pinot noir med alpfrisk nerv som bara den här regionen kan bjuda på. Frukten är röd, finlemmad och fokuserad, med lätt örtighet och stor fräschör. Ett vin lika gott att njuta på egen hand, svalt i stora kupor, som att servera till den ugnsgrillade kycklingen med rostad potatis.
2. Fruktig pinot bianco från familjeproducent
Elena Walch Selezione Pinot Bianco 2024, Italien, Alto Adige (51687), 199 kr, BS.
Detta ljust gula skimrande vin doftar av grönt äpple, citrus och örter. Smaken är friskt elegant med fin balans, livlig syra och mineralisk precision. Elena Walch är en familjeägd producent i Alto Adige som drivs av Elena och hennes döttrar Julia och Karoline.
3. Josigt och bärigt vin på unik druva
Vigneti delle Dolomiti IGT Schiava Sofi 2024 Franz Haas, 179 kr via Vino.com
Ett saftigt och lättgillat vin! Läskande rött med toner av körsbär, röda vinbär och skållad mandel. Vinet är gjort på 100 % schhiava, en lokal blå druva. Vinet har låg tanninstruktur och passar perfekt när du vill ha något klunkigt. Franz Haas är en familjeproducent i sjunde generationen, känd för sin precision och terroirfokus.
4. Rosa bubblor med kvalitet
En ljuvligt god bubblande överraskning! Här får vi ett mousserande rosévin på de klassiska ”champagnedruvorna” chardonnay och pinot noir. Vinet är gjort enligt traditionella metoden med en andra jäsning på flaska och har legat minst 22 månader på jästfällningen. Man får fint smakdjup och toner av jordgubbar, brioche, grillad citron och pigga bubblor som bär smaken länge.
4. Bärigt & koncetrerat vin på lokal druva
Elena Walch Lagrein 2023, Italien, Alto Adige (50472), 229 kr, BS.
Lagrein är ytterligare en lokal druva i Alto Adige – och det här är ett strålande exempel på vilken typ av vin druvan ger. Vi får tät granatröd färg och doft av mörka bär, körsbär och subtil chokladkrydda. Smaken är fyllig men elegant, med mjuka tanniner och en lång, saftig avslutning – perfekt till höstens mustiga rätter.
5. Komplex blend med mycket aromatik
En aromatisk vit blend av olika gröna druvor från producenten Blumenfeld i Alto Adige. Ett vin med lätt blommig profil: tänk vit ros, citrus, äpplen och grapefrukt med ett stänk muskot. Elegant, fräsch och lättgillad – perfekt som aperitif eller till skaldjur.
6. Fruktig pinot grigio med personlighet
Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Grigio Unterebner 2023 Cantina Tramin, 349 kr via Vino.com
Fruktig och fin – men med seriös botten. Här bjuder druvan pinot grigio upp till dans: päron, grönt äpple och en lätt örtighet rundas av med kryddig ek och en lång, mineralrik avslutning. Producenten Cantina Tramin i Alto Adige är ett toppval för dig som söker viner med perfekt balans mellan elegans och karaktär.
7. Gewürztraminer på topp
Südtirol - Alto Adige DOC Gewürztraminer 2024 Alois Lageder, 219 kr via Vino.com
Riktigt snyggt och elegant vitt vin på druvan gewürztraminer, som kan vara lite av en vattendelare i vinvärlden på grund av sin stora aromatik men som här visar perfekt balanserad frukt, krydda, blommighet med orangefruktig touch och ett mineraliskt friskt avslut. Inget annat än urläckert!
Elin Grube, vinjournalist
Elin Grube är journalist med specialinriktning på mat och dryck. Hon är sommelierutbildad och arbetar som redaktör på ELLE Mat & Vin, där hon skriver om vin och mat. Våren 2023 gav hon ut boken ”Vin för en dålig dejt – och 49 andra tillfällen” tillsammans med sin man, vinjournalisten Andreas Grube. Privat älskar hon att sätta guldkant på livet genom att prova nya viner, testa nya restauranger – och upptäcka spännande resmål.
Foto: Alto Adige Wine/Florian Andergassen,Tiberio Sorvillo, Elin Grube, Andreas Grube