Elle

3 recept där tomaterna får skina

Ta tillvara på tomaterna – bjud på panzanella, tarte tatin med tomater och parmesan eller musslor i het tomatsås. 

3 svårslagna recept med tomater

3 svårslagna recept med tomater i fokus

Solmogna tomater direkt från grenen är riktig sommarlycka,         förtrollande goda både             varma och kalla.

Pizza med edamamepesto, burrata & tryffel 
4 port, 30 min

Ingredienser:
2 stora förbakade pizzabottnar
2 paket burrata
Ärtpesto 
4 dl edamamebönor
¾-1 dl kallpressad rapsolja
1-2 vitlöksklyftor
1 dl rostade solroskärnor
4 dl riven parmesan
Salt
Nymalen svartpeppar

Topping/dekoration: 
Tryffelolja 
svartpepar 
Hela edamamebönor
(Färskbasilika)

Gör så här:
1.Sätt ugnen på 200 grader. 
2.Rosta solroskärnorna i en torr panna tills de börjar knäppa. 
Låt sedan svalna. 
3.Mixa samman edamamebönor, rostade solroskärnor, vitlöksklyftor och kallpressad rapsolja. Vänd i riven parmesan och smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
4.Pensla pizzabottnarna med lite olivolja och sätt in i ugnen. Låt bakas till de får en krispig yta. 
5. Ta ut pizzabottnarna och klicka på bönpeston, bred ut. Riv burratan i delar och fördela ut på pizzan. Dekorera med hela edamamebönor, basilikablad och ringla tryffelolja över burratan. Salta & peppra!

Vegetariskt med lyxkant #8 - Pizza med edamamepesto, burrata & tryffel

Pizza med edamamepesto, burrata & tryffel

Solmogna tomater, finns det något godare? Troligtvis inte! Det fina med tomater är att de kommer i så många olika färger och former och passar i så många olika rätter. Även om listan kan göras lång, nästintill oändlig, så har vi lyckats enas om tre favoriträtter (just nu). Panzanellan är salladen där de färska tomaterna får skina och som blir snäppet lyxigare när den toppas med krämig burrata. Tarte tatin är en fransk paj som ofta förknippas med efterrätter men här har vi gjort en matigare variant med tomater och parmesan. Eller varför inte slå på stora trumman och bjuda på en värmande gryta med musslor i het tomatsås?

Färska tomater får glänsa i den klassiska italienska salladen med bröd.

<a target="_blank" href="https://www.elle.se/mat-och-vin/panzanella-med-burrata/9614848">Till recept&gt;&gt;</a>

I våra små smördegsknyten gömmer sig en liten överraskning i form av härlig ost och kyckling!

Smördegsknyten med kyckling och tomat

Tarte tatin behöver inte betyda efterrätt. Med tomater blir den en finfin lunch.

<a target="_blank" href="https://www.elle.se/mat-och-vin/tarte-tatin-med-tomater-och-parmesan/9614970">TILL RECEPT&gt;&gt;</a>

Med hemgjordketchup, picklad gurka      och goda bröd lyfter   vi varmkorven till       en riktig läckerbit.

Varmkorv deluxe – med briochekorvbröd och hemgjord ketchup

Chili och citron ger mycket smak åt musslorna.

<a target="_blank" href="https://www.elle.se/mat-och-vin/musslor-i-het-tomatsas/9615063">TILL RECEPT&gt;&gt;</a>

I Middag hos Wood lagar ELLE:s matprofil Sofia Wood sina favoriträtter och ger inspiration till framtida middagsbjudningar. 

Du behöver:
1/2 Levain bröd 
400 g fina tomater 
1 kruka basilika
Balsamvinäger
Olivolja
Salt och peppar

Så gör du:
1. Värm ugnen till 200°C. 

2. Riv brödet i stora chucks och lägg i en skål. Ringla över ganska generöst med olivolja och salt och massera samman med händerna. Sprid ut över en ugnsplåt och baka sedan i ugnen tills krutongerna är djupt gyllene och krispiga.

3. Dela tomaterna i ojämna ganska stora bitar och blanda med basilikablad. Häll över krutongerna och blanda väl tillsammans med olivolja och mycket balsamvinäger. 

4. Stjälp upp på ett fat och servera.

3 recept där tomaterna får skina

PANZANELLA MED BURRATA

Till recept>>

TARTE TATIN MED TOMATER OCH PARMESAN

TILL RECEPT>>

MUSSLOR I HET TOMATSÅS

TILL RECEPT>>

Utvalt av ELLE – tidlösa favoriter i vår och sommar