The Fifth Exhibition – det här är Fotografiskas nya restaurangkoncept
Brynt smörsås - perfekta kombinationen till torsk & primörer.
På Fotografiska i Stockholm har maten alltid varit en del av själva upplevelsen och beskrivs som en förlängningen av konsten på väggarna. Högst upp i huset, med en otrolig utsikt, ligger den hyllade restaurangen som alltid ligger ett steg före och arbetar med tydligt avgränsade, säsongsstyrda teman som skiftar under året.
The Fifth Exhibition är det nya restaurangkonceptet som hyllar olika teman under olika perioder. Det första temat var Berry Good, Berry Nice, en meny som hyllade bär i alla dess former, med allt från ravioli med blåbär och rökt smör till ramslöksbär med tryffel. Eftersom varje menyperiod har sitt eget tema får det även en tydlig berättelse, vilket för att gastronomin följer samma rytm och idévärld som huset i stört. Just nu är Oceans Harvest det pågående temat i restaurangen.
Ocean’s Harvest
Ocean’s Harvest fokuserar på havet som råvarukälla och berättelsebärare. Temat lyfter både välkända och mindre förväntade ingredienser från marina miljöer – skaldjur, fisk, alger och andra element som används för att utforska smak, textur och ursprung.
Syftet är att visa hur havets ekosystem kan översättas till gastronomiska uttryck och hur råvaror från olika djup och miljöer kan skapa variation på tallriken. Varje rätt är utformad för att spegla en särskild aspekt av havet, från det storskaliga till det mer finstämda.
Temaperioden för Ocean’s Harvest pågår till 20 december.
Kommande teman 2026:
Preservation: Preserving the past, tasting the future
7 januari–28 februari 2026
Förra säsongens råvaror har bevarats, förädlats, picklats, syltats, fermenterats och konserverats. På Fotografiska tas det bästa från dåtidens smaker tillvara för att skapa framtidens gastronomi – där omsorg, teknik och kreativitet möts i varje servering.
Cow: One cow at the time please
4 mars–25 april
Fotografiskas manifest för hållbarhet och råvarurespekt. Hela djuret används – från nos till svans – och varje ko ses som en möjlighet att skapa smakupplevelser utan svinn. Genom att ta ansvar för hela processen, från producent till tallrik, hyllas både hantverk och natur. Det är mat med mening – en ko i taget.
Plant based: No animals, no excuses
29 april–13 juni 2026
Fotografiskas löfte om att skapa gastronomi helt utan animaliska produkter – utan kompromisser. Här visas att växtbaserad mat kan vara lika kreativ, komplex och njutbar som traditionella menyer. Det handlar om ansvar, innovation och inspiration för en framtid där hållbarhet är självklar. Inga djur, inga ursäkter – bara ren smak och omtanke.
Vegetariskt med lyxkant #1 - Grand aioli
Menyerna presenteras i Fotografiskas klassiska ”posterförpackningar”, och nytt för säsongen är att varje meny även har ett unikt postermotiv från en aktuell utställning tryckt på baksidan – något gästerna kan ta med hem och rama in.
Läs mer och boka ditt bord på Fotografiska Stockholms hemsida.