Smördegspaj med svamp och crème fraiche

Efter reklamen: Middag hos Wood: Chokladfudgepudding med glass

Smördegspaj med svamp och crème fraiche

Snabbt och gott med frasig, fluffig smördeg. Använd den svamp du har tillgång till, totalt 500 gram.

4 portioner

Du behöver:

1 rulle smördeg (ca 275 g)
100 g crème fraiche, 34%
1 ägg till pensling
1 msk kallt vatten
Salt och nymalen svartpeppar
100 g riven gruyère eller annan lagrad hård ost

Fyllning:

100 g kantareller
100 g champinjoner
200 g kejsarhatt
3 vitlöksklyftor
2 msk olivolja till stekning
Salt och nymalen svartpeppar
1 näve färsk timjan

Garnering:

Färsk timjan

Till servering:

Gärna grönsallad

Gör så här:

1. Börja med fyllningen: Rensa svampen och riv eller skär den i bitar. Skala vitlöken och skär i tunna skivor. Stek svamp och vitlök i olja tills svampen är gyllene. Krydda med salt, peppar och timjan. Ta från värmen och låt svalna helt.
2. Värm ugnen till 180° varmluft. Rulla ut smördegen på en ugnsplåt, bred på ett tjockt lager crème fraiche på smördegen. Fördela svampen över och vik in kanten på sidorna.
3. Vispa upp ägget och blanda med lite kallt vatten. Pensla ägg på pajkanten. Riv osten och strö över pajen. Grädda i ugnen i 20–25 minuter, tills gyllene och genomgräddad.
4. Strö plockad timjan över pajen och servera varm eller ljummen, gärna med en grönsallad till.

Barnsligt lättlagad!

mat och vinPappardelle med ricotta, stekt svamp och pecorino

Foto: Columbus Leth