Semmelrutor med citronkräm och maräng
Snabba, smarta semmelrutor med en ljuvlig citronkräm och italiensk maräng som bränns av vid servering.
3 goda toppings till kladdkaka
Semmelrutor med citronkräm och maräng
Frasiga smördegssemlor med lemon curd och italiensk maräng.
6 stycken
Tid: 30 minuter + tid i ugn
Du behöver:
1 pkt färsk smördeg
1 ägg
3 msk vatten
3 msk rörsocker
3 msk lemon curd
Maräng:
250 g strösocker (2,8 dl)
50 g kallt vatten (½ dl)
1 nypa salt
100 g glukossirap (0,7 dl)
40 g äggvitor (ca 3 st)
Gör så här:
- Sätt ugnen på 180°. Lägg smördegen på en plåt med bakplåtspapper.
- Dela smördegen i 6 rutor. Skär en ”ram”, ca ½ cm innanför kanten på varje ruta – skär inte hela vägen igenom. Vispa ihop ägg och vatten och pensla kanterna med det. Strö över socker. Lägg 1–2 tsk lemon curd i mitten av varje ruta och grädda i 15–20 minuter tills de fått färg. Låt svalna.
- Maräng: Smält socker tillsammans med vatten, salt och glukossirap i en kastrull. Låt koka tills sockerlagen nått 120°. Vispa under tiden äggvitorna i en köksmaskin. Häll långsamt i den heta sockerlagen under vispning. Fortsätt vispa i 5–10 minuter tills marängen är glansig och fast. Fyll marängen i en spritspåse med platt tyll.
- Spritsa marängen på de avsvalnade bottnarna och bränn ev av den med brännare. Servera direkt.
Så gör du den klassiska drinken Espresso Martini
Foto: Columbus Leth