Saffrans- och honungsstektkotlettrad med couscous

Efter reklamen: Så gör du en enkel one pot pasta med saffran och tomat

Saffrans- och honungsstektkotlettrad med couscous

Pensla kotlettraden med en smakrik glaze på honung, saffran och kanel.

Våfflor på nytt sätt!

Saffransvåfflor med grädde och hjortronsylt

4 portioner

Tid: 30 minuter + tid i ugn

Du behöver:

1 kg benfri kotlettrad
2 msk mandelspån
4 dl couscous
½ pkt saffran, 0,25 g

Glaze:

1 ½ msk flytande honung
½ msk kinesisk soja
½ pkt saffran, 0,25 g
½ tsk mald kanel
1 msk citronsaft

Sås:

1 dl silad sky
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
1 dl vispgrädde
2 dl vatten
1 ½ msk vetemjöl

Garnering:

Hackad persilja
Granatäppelkärnor
Skivad clementin

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175°. Blanda ihop ingredienserna till glazen.
2. Lägg köttet i en ugnsform och pensla glazen runt hela köttbiten. Strö på mandelspån. Ställ in formen mitt i ugnen och stek till 65° i innertemperatur, i ca 1 timme.
3. Häll av skyn och ev överbliven glaze och blanda alla ingredienser till såsen i en kastrull. Sjud under omrörning i 3 minuter. Smaka av med salt och peppar. Låt köttet vila i smörpapper ca 10 minuter före servering.
4. Tillaga couscous enligt anvisning på paketet men tillsätt 1/2 paket saffran i kokvattnet.
5. Skär upp köttet i tunna skivor och strö över hackad persilja och granatäppelkärnor. Garnera med skivad clementin.

Efter reklamen: Krämig mandaringlass med vit chokladsås

Foto: Lisa Björner