Panzanella med kyckling och avokado

Efter reklamen: Salladsbowl med sesamavokado och grillad halloumi

Panzanella med kyckling och avokado

Gör den italienska salladsfavoriten ännu mer mättande med kyckling och avokado.

2 portioner

Du behöver:

2 skivor surdegsbröd
1 vitlöksklyfta
4 msk olivolja till stekning
Salt
2 kycklingbröstfiléer
1 avokado
3 tomater
2 nävar rucola
1 näve färsk basilika

Dressing:

1 tsk flytande honung
2 msk balsamvinäger
2 msk olivolja
Salt och peppar

Kombinera två favoriter!

mat och vinPizza caprese med pesto och burrata

Gör så här:

1. Skär brödet i grova tärningar. Skala vitlöken och riv den fint. Stek brödtärningarna i rikligt med olja i en stekpanna i ca 5 minuter. Krydda med vitlök och salt och stek ytterligare några minuter tills tärningarna är gyllene och knapriga. Ta dem ur pannan.
2. Skär kycklingfiléerna i tärningar. Stek dem i pannan i ca 5 minuter tills de är gyllene och genomstekta. Krydda med salt.
3. Halvera avokadon, ta bort kärnan och tärna fruktköttet. Skölj tomaterna och skär dem i grova bitar. Skölj och torka rucolan. Lägg avokado, tomat och sallad på en tallrik och strö basilikablad över.
   
4. Dressning: Blanda ihop honung, vinäger, olivolja, salt och peppar i en skål.
   
5. Toppa salladen med stekt kyckling, brödtärningar och dressing. Servera genast.

Foto: Columbus Leth