Kycklingspett med ris och het kålsallad

Lyxig mac and cheese med brynt salvia

Kycklingspett med ris och het kålsallad

Trä upp kycklingbitarna på spett, eller tillaga de som de är. Tips! Om du använder träspett – lägg dem i blöt i kallt vatten innan stekning eller grillning, så undviker du att de bränns.

4 portioner

Tid: 30 minuter

Du behöver:

4 dl jasminris
300 g kycklingfilé
1 msk röd currypasta
3 msk japansk soja
1 msk flytande honung
3 msk neutral olja, till stekning

Sallad:

200 g frysta edamamebönor (utan skida)
Salt
½ spetskål
1 gurka
½ knippe salladslök

Dressing:

½ dl pressad limesaft
½ dl japansk soja
1 tsk strösocker
1 msk röd currypasta

Till servering:

1 dl salta jordnötter
1 lime

Gör så här:

1. Skölj riset noggrant och koka enligt anvisning på förpackningen.
2. Skär kycklingfiléerna i långa skivor. Blanda röd curry, soja och honung till en marinad. Lägg ner kycklingen i marinaden och låt stå i ca 5 minuter.
3. Trä kycklingen på spett och stek i het panna med olja i 6–8 minuter, tills genomstekta.
4. Sallad: Koka edamamebönorna i lättsaltat vatten i 1 minut. Häll av. Strimla spetskålen fint, skiva gurkan och skär salladslöken tunt.
5. Dressing: Vispa ihop limesaft, soja, socker och röd curry. Blanda grönsakerna med dressingen och smaka av.
6. Servering: Lägg upp riset i skålar och toppa med kålsallad, kycklingspett, hackade jordnötter och limeklyftor. Servera direkt.

Vegetariskt med lyxkant #5 - Rostad spetskål med brynt smörsås

Efter reklamen: Vegetariskt med lyxkant #5 - Rostad spetskål med brynt smörsås

Foto: Columbus Leth