Populärt: MatDrinkarVegetarisktBakningAlla receptPåskmat

Kalljäst grytbröd med fullkorn

05 jan, 2023 
AvLine Holt Nielsen
Recept på kalljäst grytbröd med fullkorn
Stine Christiansen
Drömmer du om nybakat bröd men är inte så sugen på knådandet? Då är detta kalljästa grytbröd med fullkorn för dig!
Annons
Middag hos Wood: Chokladfudgepudding med glassBrand logo
Middag hos Wood: Chokladfudgepudding med glass

Kalljäst grytbröd med fullkorn

Den heta grytan gör att brödet snabbt får en spröd och god skorpa.

Kalljäst grytbröd med fullkorn brukar kallas "världens bästa bröd" för det är så enkelt att göra
Stine Christiansen

1 bröd

Annons

Du behöver:

12 g jäst
6 dl kallt vatten
2 tsk salt
1 tsk strösocker
2 dl fullkornsvetemjöl
7 ½ dl vetemjöl

Gör så här:

  1. Smula jästen i en bunke och rör ut den i vattnet. Rör ner salt och socker. Tillsätt båda mjölsorterna och blanda till en jämn, smidig deg. Täck bunken med plastfolie eller kökshandduk, låt stå i kylen i 12–24 timmar.
  2. Lossa degen från bunken med en slev. Vik upp en del av degens botten så att den hamnar överst. Degen ska inte knådas, bara vikas. Vrid bunken ett kvarts varv och upprepa. Fortsätt tills hela degen blivit vikt över sig själv.
  3. Låt bunken stå i rumstemperatur i 45 minuter. Värm ugnen till 250° och ställ in en gjutjärnsgryta värmas upp på ett galler i ugnen. Lägg locket intill så att även det värms upp.
  4. Lyft över degen i den varma grytan. Lägg genast på locket, ställ in i ugnen och stäng luckan, så att ingen värme försvinner och ingen vätska dunstar från brödet. Grädda i 30 minuter med lock. Ta av locket, sänk temperaturen till 225° och grädda i ytterligare ca 18 minuter, tills skorpan är gyllene.
  5. Vänd upp brödet på ett galler och låt svalna innan du skär upp.

Foto: Stine Christiansen

Anmäl dig till ELLE's nyhetsbrev

Få det bästa och senaste från ELLEs värld direkt i din inbox – anmäl dig något av – eller alla – våra nyhetsbrev! Bocka i ditt val och ange din mejladress så får du nästa utskick i din inbox. Utöver veckans utvalda artiklar får du dessutom ta del av exklusiva erbjudanden, tävlingar, inbjudningar till VIP-shoppingkvällar och olika event. Välkommen!

Annons