Banh mi med marinerad fläskkarré och picklade grönsaker
Vietnams godaste street food återskapar du enkelt hemma! Vi fyller vår med marinerad fläskkarré, picklade grönsaker och het chilimajonnäs.
Rostat surdegsbröd med härligt vispad brieost
Banh mi med marinerad fläskkarré och picklade grönsaker
En vietnamesisk delikatess med marinerat kött, chilimajonnäs och frasig baguette. Tips! Det är fantastiskt gott att hälla lite av den vietnamesiska dippsåsen nuoc cham i baguetten, recept hittar du här!
2 stycken
Tid: 40 minuter + tid att marinera
Du behöver:
Picklade grönsaker:
3 msk risvinäger
1 msk strösocker
1 dl vatten
3 morötter
½ rättika
Marinerad fläskkarré:
2 msk ostronsås
1 msk fisksås
1 msk soja
1 tsk strösocker
½ tsk nymald svartpeppar
2 tsk neutral olja
½ citrongräs
2 skivor fläskkarré
2 tsk sesamfrön
Chilimajonnäs:
2 msk srirachasås
3 msk majonnäs
1 msk pressad limesaft
Till servering:
½ huvud romansallad eller annan krispig sallad
1 rödlök
2 baguetter
2 nävar färsk koriander
1 näve färsk mynta
1 lime
Extra srirachasås
Gin & Tonic – en klassisk drink du lätt gör hemma
Gör så här:
- Picklade grönsaker: Blanda vinäger, socker och vatten i en stor skål. Skala morötter och rättika, och skär dem i tunna strimlor (gärna med mandolin). Låt grönsakerna ligga i lagen i 30 minuter. Låt dem rinna av ordentligt innan användning.
- Marinerad fläskkarré: Rör ihop ostronsås, fisksås, soja, socker, peppar och olja i en skål.
- Ta bort de yttre bladen på citrongräset och finhacka den ljusa nedre delen (du behöver ca 2 tsk). Blanda ner citrongräset i marinaden. Skär karrén i tunna strimlor och lägg i marinaden (gärna i en plastpåse). Låt stå i 15 minuter i rumstemperatur eller över natten i kylskåp för mer smak.
- Grilla köttet i en varm grillpanna. Vänd ofta, och sänk värmen mot slutet så att sockret inte bränns. Strö över sesamfrön.
- Chilimajonnäs: Blanda srirachasås, majonnäs och limesaft i en liten skål.
- Servering: Skölj och riv salladen grovt. Skala och finhacka rödlöken. Värm baguetterna och skär ett snitt längs sidan. Fyll med sallad, karré, picklade grönsaker, rödlök och örter. Ringla över chilimajonnäs. Servera genast med limeklyftor och extra srirachasås.
Foto: Columbus Leth