Nudelsallad med marinerad kyckling och nouc cham
Nuoc cham är en vietnamesisk dippsås som passar till allt, testa den gärna till den här matiga nudelsalladen med kyckling.
Vegetariskt med lyxkant #1 - Grand aioli
Nudelsallad med marinerad kyckling och nouc cham
Toppas med en vietnamesisk dippsås med friskhet och hetta.
2 portioner
Tid: 40 minuter
Du behöver:
Marinerad kyckling:
2 msk fisksås
1 lime, pressad saft
1 msk farinsocker
1 msk soja
1 msk neutral olja
1 vitlöksklyfta
2 kycklingfiléer
Neutral olja, till stekning
Nuoc cham:
2 msk fisksås
2 msk risvinäger
2 msk strösocker
½ dl vatten
2 msk pressad limesaft
1 vitlöksklyfta
2 små färska röda chilifrukter
Nudelsallad:
200 g tunna risnudlar
1 liten gurka
½ isbergssallad
½ knippe salladslök
2 nävar färsk koriander
1 näve färsk mynta
½ dl saltade jordnötter
1 lime
Middag hos Wood #9: Sotad broccoli med färskost
Gör så här:
- Marinerad kyckling: Blanda fisksås, limesaft, farinsocker, soja, olja och riven vitlök.
- Lägg kycklingfiléerna i en plastpåse och häll över marinaden. Låt marinera i 15 minuter i rumstemperatur, eller över natten i kylskåp.
- Stek kycklingen i rikligt med olja på medelvärme i ca 5 minuter per sida, till gyllene och genomstekt. Se upp så sockret inte bränns.
- Nuoc cham: Rör ihop fisksås, vinäger, socker, vatten och limesaft. Tillsätt riven vitlök och finhackad chili. Smaka av.
- Nudelsallad: Tillaga nudlarna enligt anvisning på förpackningen (gärna något kortare koktid). Skölj i kallt vatten och låt rinna av.
- Skölj och dela gurkan, skär den i halvmånar. Skölj och riv salladen grovt. Finhacka salladslöken. Plocka koriander och mynta grovt. Hacka jordnötterna och skär limen i klyftor.
- Servering: Lägg upp nudlar, sallad, salladslök, gurka, koriander, mynta och skivor av kyckling i djupa tallrikar. Toppa med jordnötter och servera med dressing och limeklyftor.
Foto: Columbus Leth