Allt-i-ett kyckling à la ratatouille

Efter reklamen: Så gör du en enkel one pot pasta med saffran och tomat

Allt-i-ett kyckling à la ratatouille

Du kan använda kycklinglår eller bröstfiléer istället för hel kyckling.

Funkar som egen rätt eller på buffé!

Kycklingsteak tagliata

4 portioner

Tid: 35 minuter + tid i ugn

Du behöver:

1 hel kyckling
Olivolja
Salt och svartpeppar
1 zucchini
1 aubergine
2 röda paprikor
200 g körsbärstomater
500 g krossade tomater
2 vitlöksklyftor
4 stjälkar färsk rosmarin
1 näve färsk oregano
¼ tsk strösocker

Till servering:

Färsk oregano
Surdegsbröd

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 220°, varmluft.
2. Dela kycklingen i 8–10 bitar och lägg dem i en ugnsform. Ringla över lite olja, salta och peppra. Ställ in formen i ugnen i 15–20 minuter.
3. Tärna zucchini, aubergine och paprika. Lägg dem bredvid kycklingen i ugns­formen och fördela även ­tomaterna i formen. Ringla över mer olja, salta och peppra. Baka vidare i ugnen i 15 minuter.
4. Blanda krossade tomater med finhackad vitlök, lite olja, grovhackad rosmarin och oregano. Smaka av med salt, peppar och en nypa socker. Häll såsen över grönsakerna bredvid kycklingen. Ställ tillbaka formen i ugnen och rosta i ytterligare ca 15 minuter, tills grönsakerna är möra och krispiga, och kycklingen är genomstekt.
5. Servera rätten i ugnsformen eller arrangera allt på fat. Toppa med oregano och servera med bröd.

Efter reklamen: Vegetariskt med lyxkant #5 - Rostad spetskål med brynt smörsås

Foto: Columbus Leth