6 mousserande viner från världens alla hörn
Vegetariskt med lyxkant #6 - Pasta med citron och brynt salviasmör
1. Spanskt bubbel med klass
Recaredo Serral del Vell Corpinnat 2016, Spanien, Katalonien (5648101), 499 kr, BS.
I Spanien bubblar det just nu när det gäller mousserande viner. Cava, som tyvärr kan variera kraftigt i kvalitet, har nyligen tagit fram en ny klassificering som ska göra det tydligare för konsumenten att avgöra just kvaliteten och ursprunget. Men innan detta blev klart tröttnade ett gäng topproducenter och valde att lämna klassificeringen Cava. De skapade istället sammanslutningen Corpinnat där de satte hårdare och striktare regler för produktionen. Dit hör producenten Recaredo. Vinet har legat 58 månader på jäst, samt viss tid på fat, vilket ger drycken en djup och intensiv smak.
2. Elegans från England
Gusbourne, Blanc de Blancs 2018, England (8367101), 599 kr, BS.
England är ett land som man inte får missa när man pratar om världens bästa mousserande viner. De kom sent in i matchen, men tog snabbt en självklar plats i ligan! Gusbourne grundades 2006 och släppte sitt första vin 2010 och idag anses de redan som en av topproducenterna i landet. Den långa lagringen ger oss komplexa och smakrika viner med toner av nötter, smör och nougat.
3. Charmerande crémant
Louis Bouillot Les Grands Terroirs Les Lavots 2017, Frankrike, Bourgogne (7346701), 329 kr, BS.
Ett dundertips är att gå från en bra, lite ”billigare” producents instegsvin, till ett av deras högre klassade viner. Här kan man göra riktiga kap! I Bourgogne, strax söder om Champagne, gör man mousserande vin som heter Crémant de Bourgogne. Här jobbar man med de två stora druvsorterna för mousserande viner, chardonnay och pinot noir. Louis Bouillot är en producent som nog många känner igen då den finns representerad på de flesta systembolag. Detta guldkorn hittas dock bara i beställningssortiment och är ett tydligt kvalitetskliv uppåt.
4. Franska prestigebubblor
Roland Champion Special Club Grand Cru 2020, Frankrike, Champagne (9047901), 569 kr, TS.
Man kan ju inte prata om världens bästa mousserande viner utan att ha med champagne. Champagneproducenter delas ofta in i två grupper. Vi har negociants/champagnehus vilket är producenter som både äger och köper druvor för att göra sina viner. Den andra gruppen är recoltants/odlarchampagner som ofta är mindre producenter som äger alla sina rankor själva. När det står ”special club” på etiketten vet du med säkerhet att det är en producent som placerar sig i den sistnämnda kategorin, och att den även är en av producentens prestigechampagner. Just nu finns en sådan att få tag på i tillfälliga sortiment och det är först till kvarn som gäller!
Så gör du torsk med fänkålssallad och pepparrotsräkor
5. Kvalitet från Italien
Bersi Serlini Franciacorta Satén, Italien, Lombartiet, (7253501), 359 kr, BS.
Franciacorta är ett område i norra Italien som länge ansetts göra landets bästa mousserande viner även om de nu, glädjande nog, får mer konkurrens från grannregionerna. Förvånande är dock att franciacorta fortfarande är relativt okänt i Sverige. När du hittar ordet Satén på etiketten är det en stil av Franciacorta som har ett lite lägre tryck i flaskan, vilket ger en elegant och silkeslen mousse.
6. Solklart fyndfrån Sydafrika
Graham Beck Brut, Sydafrika, (5315801), 219 kr, BS.
Visst kan vi finna mousserande viner i världsklass i den så kallade ”nya världen”, som innefattar vinländer utanför Europa. Här har vi en sydafrikansk producent som prismässigt, för kvalitén du får, kan vara svår att slå! Graham Becks Brut är smakrik med både rostat bröd och gula frukter samt har en mjukare syra vilket gör vinet väldigt flörtigt och klunkvänligt till det häpnadsväckande priset 219 kronor. Löp och köp!