Elle

Tomatsallad med vattenmelon och fetaost

Kombinera det bästa sommaren har att erbjuda med tomater, vattenmelon och fetaost – allt i ett och samma sallad!

tomatsallad-vattenmelon-recept-start.jpg

Kombinera det godaste sommaren har erbjuda i en och samma sallad – solmogna tomater, saftig vattenmelon och salt fetaost.

Har du bråttom eller du kanske vill slippa travar med disk? Den här rätten går snabbt, är supergod och du behöver endast använda en kastrull!

4 personer

Du behöver:

1 stor schalottenlök 
1 vitlöksklyfta
3 msk olivolja
1 tsk torkad timjan 
1 pkt saffran
150 g småtomater på kvist 
2 buljongtärningar
1 liter kokande vatten
400 g pasta, liten sort
2 dl skalade edamamebönor eller ärtor, tinade 
litet knippe bladpersilja
1 eko-citron
100 g parmesan

Gör såhär:

1. Skiva löken och vitlöken tunt. Stek schalottenlöken i oljan i en stor kastrull på medelvärme tills mjuk, tillsätt sedan vitlök, timjan och saffran.

2. Halvera tomaterna och låt steka med löken tills de börjar bli såsiga, cirka 5 minuter. 

3. Smula ner buljongtärningarna och häll på kokande vatten.

4. Häll i pastan och sätt timer på ett par minuter kortare än på förpackningen. Rör runt ofta och se till att pastan inte fastnar i botten.

5. Häll i ärtorna/edamame i kastrullen när en minut är kvar på timern. 

6. Hacka persiljan fint. Riv parmesanen och rör ner hälften i pastan när den är klar.
Lägg upp i skålar och toppa med persilja, riven citronzest och mer parmesan.

Så gör du en enkel one pot pasta med saffran och tomat

Saftig, söt och salt – den här salladen har allt!

tomatsallad-vattenmelon-recept.jpg

Gurka, mynta och vita bönor kombinerat med en god vinägrett är en frisk sallad som för tankarna till våren.

Spröd gurksallad med vita bönor

¼ liten vattenmelon 4 tomater, gärna olika sorter 2 nävar färsk basilika 100 g fetaost Salt och nymald svartpeppar

2 tsk dijonsenap 1 msk flytande honung 3 msk vitvinsvinäger 3 msk olivolja ½ schalottenlök

Rabarber Bellinis.

4 st
Du behöver:
1 flaska Prosecco eller Champagne 
2 stjälkar rabarber
1⁄2 citron
0,5 dl socker

Gör såhär:
Dela rabarberna i mindre bitar och lägg i en kastrull tillsammans med sockret och saften från en halv citron.. Låt koka cirka 5-10 minuter till alla rabarber är sönderkokta Låt svalna och mixa. Fördela rabarberpuré i de fyra glasen, cirka 2 msk per glas och toppa upp med bubbel.

Tomatsallad med vattenmelon och fetaost

Tomatsallad med vattenmelon

Du behöver:

Gör så här:

Utvalt av ELLE – tidlösa sommarfavoriter