Stracciatella med långbakade tomater

Efter reklamen: Middag hos Wood: Panzanella

Stracciatella med långbakade tomater

Den gräddiga osten med söta bakade tomater är delikat på en varm sommardag – och lätt att laga i förväg.

Så mycket gott!

mat och vinFörläng sommaren med fem italienska recept som imponerar

8 bufféportioner

Du behöver:

2 färska mozzarellakulor
2 dl vispgrädde
Salt

Långbakta tomater:

500 g körsbärstomater
2 tsk strösocker
2 msk vitvinsvinäger
2 msk olivolja
Salt och peppar

Servering:

3 nävar basilika
2 msk olivolja
Salt och peppar
4 skivor bröd

Gör så här:

1. Börja med stracciatellan. Riv osten i små strimlor. Lägg dem i en skål och häll grädden över. Täck skålen och ställ kallt minst 3 timmar, gärna över natten. Rör om och smaka av med en nypa salt.
2. Skölj och halvera tomaterna. Lägg dem på en bakplåtspappersklädd plåt med snittytan uppåt. Strö socker över, ringla på olja och vinäger, salta och peppra. Ställ in i kall ugn. Sätt på ugnen på 160° och baka tomaterna i ca 50 minuter tills de är mjuka och spricker lätt.
3. Lägg upp stracciatellan på ett litet fat eller fyra assietter. Toppa med långbakta tomater, basilika, olja, salt och peppar och servera genast med rostat eller grillat bröd.

Foto: Columbus Leth