Semlor med mandelfyllning och choklad
Tro det eller ej, men det är faktiskt möjligt att göra en semla ännu godare – givetvis är det en chokladfyllning som gäller!
Chokladgröt toppad med rostade mandlar och smöröga
Semlor med mandelfyllning och choklad
Hackad choklad gör mandelfyllningen extra god. Avsluta med smält choklad.
Ca 14 stycken
Tid: 40 minuter + tid att jäsa och tid i ugn
Du behöver:
100 g smör
3 dl mjölk
50 g jäst
75 g strösocker (0,8 dl)
1 msk mald kardemumma
1 ägg
Ca 700 g vetemjöl
Pensling:
1 ägg
1 msk kallt vatten
Fyllning:
100 g smör, rumsvarmt
2 msk strösocker
100 g riven mandelmassa
50 g mörk choklad, hackad
3 dl vispgrädde
Topping:
100 g mörk choklad
Gör så här:
- Smält smöret. Värm mjölken i smöret till 37°, och lös upp jästen i den. Mät upp socker, kardemumma och ägg i en bunke. Rör om. Tillsätt smörmjölken. Arbeta in det mesta av mjölet, lite i taget, till en smidig och glansig deg. Låt jäsa övertäckt i rumstemperatur i 45 minuter.
- Fyllning: Vispa smör, socker och riven mandelmassa luftigt med elvisp. Rör ner hackad choklad.
- Dela degen i 14 delar. Rulla till runda bullar och lägg dem på två plåtar med skarven nedåt. Låt jäsa i ytterligare 30 minuter.
- Sätt ugnen på 220°. Vispa ihop ägg och vatten och pensla bullarna.
- Grädda bullarna mitt i ugnen i 8–10 minuter tills de fått fin färg. Låt svalna på galler.
- Vispa grädden mjuk. Smält chokladen över vattenbad.
- Montering: Skär toppen på bullarna. Fyll med fyllningen och toppa med vispad grädde. Lägg på locket.
- Ringla över smält choklad och låt stelna innan servering.
Så gör du god pistageglass utan glassmaskin
Foto: Columbus Leth