Saffransflätor – så bakar du det klassiska bakverket

Saffransflätor

Saffransbröd med mycket smör – ett måste i jul och advent.

8 portioner

Du behöver:

2 ½ dl mjölk
25 g jäst
½ g saffran
1 tsk socker
100 g mjukt smör
75 g (ca ¾ dl) socker
½ tsk salt
425 g (ca 7 dl) vetemjöl

Garnering:

1 ägg
40 g mandelflagor
2 msk strösocker

Här är tigerkaka 2.0 – med choklad och saffran

Gör så här:

1. Värm mjölken till 37º, häll upp i en bunke och lös upp jästen i den. Mortla saffran med socker och rör ner. Tillsätt smör, socker, salt och det mesta av mjölet. Knåda degen väl i 5–10 minuter, tillsätt ev resterande mjöl. Jäs övertäckt i 1 timme.
2. Stjälp upp degen på mjölat bord och dela i 6 lika stora bitar. Rulla varje bit till en rulle och fläta 3 rullar till en fläta (= totalt 2 flätor). Vik in ändarna lite under. Lägg på en plåt med bakplåtspapper och jäs övertäckt i 30 minuter. Sätt ugnen på 200°.
3. Pensla flätorna med uppvispat ägg och strö över mandel och socker. Grädda längst ner i ugnen ca 20 minuter tills de är gyllene. Låt svalna på galler.

Foto: Betina Hastoft