Turkiska simit – så bakar du det goda street food-brödet
Simit är ett av Turkiets mest ikoniska bröd och är lite segt med en härligt mjuk insida. Så bakar du dem hemma!
Rostat surdegsbröd med härligt vispad brieost
Hemgjorda simit
Street food-bröd som påminner om bagels men har en lite hårdare yta och vänds i sesamfrön. Om du inte får tag på pekmez kan du använda mörk sirap blandad med lite citronsaft.
8 stycken
Tid: 30 minuter + jästid och tid i ugn
Du behöver:
20 g jäst
3 dl vatten, ljummet
475 g vetemjöl, t ex Manitoba (8 dl)
1 tsk salt
150 g sesamfrön
1 ½ dl pekmez (turkisk sirap)
½ dl vatten
Gör så här:
- Lös upp jästen i vattnet i en skål. Rör i mjölet och tillsätt salt.
- Knåda degen smidig i 10–15 minuter, gärna i en köksassistent. Täck med en ren kökshandduk och låt jäsa på en varm plats i ca 1 timme, tills degen fördubblats i storlek.
- Sätt ugnen på 230°. Dela degen i 16 lika stora delar och rulla dem till längder, ca 30 cm. Snurra ihop två och två så att du får 8 simit totalt. Forma varje par till en cirkel och tryck ihop ändarna ordentligt.
- Rosta sesamfröna i en torr stekpanna i 3–4 minuter tills de doftar, ta av från värmen.
- Vispa ihop pekmez och vatten. Vänd först simiten i sirapen och därefter i sesamfröna.
- Lägg simiten på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa i 20 minuter. Grädda mitt i ugnen i 12–14 minuter tills de är gyllene och genomgräddade.
- Servering: Servera gärna brödet med smör, färskost, fetaost, gurka, tomat, honung, ägg och färska örter.
Bakat och klart #3 – Saftig morotskaka
Foto: Columbus Leth