Ramen med röd curry och kyckling

Efter reklamen: Lyxiga nudlar på fyra minuter

Ramen med röd curry och kyckling

Het ramen, så gott!

4 portioner

Du behöver:

2 vitlöksklyftor
2 cm färsk ingefära
2 msk röd currypasta
1 msk smakneutral olja till stekning
8 dl kycklingbuljong
1 förpackning (ca 400 ml) kokosmjölk
1 msk tahini
400 g skogschampinjoner
2 kycklingbröstfiléer
200 g ramennudlar
1 röd paprika
1 kruka färsk thaibasilika
2 lime

Till servering:

200 g enokisvamp
1 knippe salladslök
1 knippe färsk koriander

Drömmen för nudelälskare!

mat och vinLyxig ramensoppa med edamame och halstrad tonfisk

Gör så här:

1. Skala och finhhacka vitlöken. Skala och finriv ingefäran. Fräs vitlök, ingefära och currypasta i olja i en gryta i ca 2 minuter. Tillsätt buljong, kokosmjölk och tahini och sänk till låg värme.
2. Rensa champinjonerna, dela dem i kvartar och låt koka med i grytan ett par minuter. Tillsätt kycklingbröstfiléerna och låt dem bli genomkokta, ca 15 min. Ta upp kycklingen och fördela i mindre bitar med två gafflar.
3. Koka nudlarna enligt anvisning på förpackningen. Skölj paprikan och skär i tunna, avlånga bitar. Skölj och plocka basilikan.
4. Blanda ner basilika och paprika i grytan och sjud i ytterligare 3–4 minuter. Lägg tillbaka kycklingbitarna i soppan. Smaka av med limesaft och tillsätt eventuellt lite mer currypasta.
5. Rensa enokisvampen. Skölj salladslöken och skär i tunna skivor. Skölj och plocka koriandern. Toppa soppan med enokisvamp, salladslök och koriander.

Foto: Columbus Leth, Lene Samsø, Stine Christiansen, Betina Hastoft