Potatisvåfflor med västerbottensost och kallrökt lax

Efter reklamen: Vegetariskt med lyxkant #5 - Pizza med edamamepesto, burrata & tryffel

Potatisvåfflor med västerbottensost och kallrökt lax

Riven potatis i smeten gör våfflorna extra matiga. Toppa med lax och gräddfil.

Toppas med brynt smör och tångrom!

mat och vinSmashed potatoes med bubblande fördrink

6 stycken

Du behöver:

3 bakpotatisar
100 g Västerbottensost
1 knippe salladslök
2 ägg
2 dl vetemjöl
Salt
2 msk olivolja

Topping:

1 hjärtsalladshuvud
1 gurka
2 dl gräddfil
200 g rökt lax
1 näve dill
Salt och peppar
Citron

Gör så här:

1. Skala potatisen och riv dem grovt på rivjärn. Krama ur vätskan. Riv osten grovt. Skölj och hacka salladslök, spara lite till servering. Rör ihop ägg med riven potatis, riven ost, salladslök, mjöl och salt till en jämn smet. Pensla våffeljärnet med olja och grädda 6 våfflor.
2. Skölj och torka salladen, strimla. Skölj gurka och skär i skivor. Toppa våfflorna med gräddfil, sallad, lax, gurka, salladslök och hackad till. Krydda med salt och peppar och servera med citronklyftor.

Foto: Columbus Leth