Så bakar du macarons med smak av passionsfrukt

Efter reklamen: Så gör du goda sandwichkakor hemma

Passionsmakroner

Forma de segfrasiga makronerna till små påskägg.

14 stycken

Du behöver:

2 dl florsocker
2 dl mandelmjöl
Ca 1 krm gul hushållsfärg
2 rumstempererade äggvitor
1 krm salt
1/2 dl strösocker

Passionsfruktsfyllning:

5 passionsfrukter
1 dl vispgrädde
125 g vit choklad

Till servering:

Ev mörk hushållsfärg

Liten, god och SÅ vacker!

mat och vinPåskbakelser med passionsfruktsmousse och chokladganache

Gör så här:

1. Sikta florsockret och mandelmjölet, blanda och ställ åt sidan. Vispa äggvitorna med saltet till ett hårt skum. Tillsätt sockret i omgångar, droppa i karamellfärg till önskad färg och fortsätt hela tiden vispa tills smeten blivit blank och styv. Vänd ner florsocker- och mandelblandningen i marängsmeten. Smeten ska bli lite mer flytande men fortfarande vara blank och fast. Vänd ner marängen i mjölblandningen med en slickepott. Fyll en spritspåse med rund tyll med smeten och spritsa ut ca 28 små ägg på plåtar med bakplåtspapper. Låt vila i ca 1 timme.
2. Sätt ugnen på 150° varmluft. Grädda kakorna i 10–14 minuter, byt ev plats på plåtarna under tiden. Ta ut och låt svalna på plåtarna. Lossa försiktigt från papperet och låt kallna på galler.
3. Fyllning: Dela passionsfrukterna på hälften och skrapa ur innehållet med sked. Pressa i en sil så du slipper kärnorna. Värm fruktsaften i en kastrull med grädden. Hacka chokladen fint och lägg i en skål. Häll passionsgrädden över så att chokladen smälter. Rör med slickepott tills chokladen smält helt och krämen är blank. Fyll en spritspåse och lägg i kyl 30–60 minuter.
4. Montering: Spritsa fyllning på hälften av kakorna och lägg samman med de ospritsade kakorna till små ägg.
5. Servering: Dekorera ev äggen genom att stänka lite mörk hushållsfärg på dem med en pensel. Servera genast eller förvara makronerna kallt.

Foto: Columbus Leth och Lene Samsø

LÄS MER:

10 enkla och goda påskrecept med sparris

12 läckra vegetariska recept till påsk