Papardelle med skaldjursragu

Efter reklamen: Brynt smörsås - perfekta kombinationen till torsk & primörer.

Papardelle med skaldjursragu

Lyx med skaldjur, gudagott!

2 portioner

Du behöver:

½ kg blåmusslor
300 g torskfilé
2 kokta, tinade havskräftor
150 g pappardelle
1 schalottenlök
1 liten fänkål
1 tsk smör till stekning
2 tsk vetemjöl
1 dl vitt vin
2 dl färdig fiskbuljong
1 dl matlagningsgrädde
Salt och svartpeppar

Till servering:

1 näve färsk dill eller bronsfänkål

Lyxigt värre!

mat och vinSkaldjursplatå med ostron, krabbklor, räkor och tre sorters dipp

Gör så här:

1. Skölj musslorna och kontrollera att de är stängda. Skär fisken i stora bitar. Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen.
2. Skala och finhacka schalottenlöken och fänkålen. Stek grönsakerna mjuka i smör i en stor kastrull i några minuter och strö över lite mjöl. Rör om och tillsätt vin och buljong. Koka upp och tillsätt musslorna. Låt dem ånga under lock i 4–5 minuter. Ta upp musslorna med en hålslev och håll dem varma. Häll grädden i såsen och låt den koka upp ordentligt i 1 minut. Lägg fisken och havskräftorna i grytan och låt dem ånga i 3–5 minuter. Smaka av med salt och peppar. Släng de blåmusslor som inte har öppnat sig.
3. Servering: Lägg upp pastan i djupa tallrikar och toppa med musslor, fisk, havskräftor och buljong. Toppa med dill.

Foto: Betina Hastoft