Panerad kyckling med zucchinipasta

Efter reklamen: Festlig chokladmoussetårta med mirror glaze

Panerad kyckling med zucchinipasta

Saftig kyckling med härligt krispig panering.

4 portioner

Du behöver:

4 kycklingfiléer
1 ägg
2 dl panko eller ströbröd
2 msk riven parmesan
Salt och nymald svartpeppar

Tomatsalsa:

4 tomater
1 rödlök
1 färsk röd chili
1 msk balsamvinäger
Salt, svartpeppar

Zucchinipasta:

2 zucchini
3 msk grön pesto
½ ekologisk citron
Salt, svartpeppar

Så gott!

mat och vinKatsu curry – klassisk japansk comfort food

Gör så här:

1. Tomatsalsa: Skölj tomaterna, tärna och låt rinna av väl. Skala och finhacka rödlöken. Kärna ur och finhacka chilin. Rör ihop tomat, rödlök, chili och vinäger och smaka av med salt och peppar.
2. Panerad kyckling: Använd minutfiléer eller dela kycklingfiléerna och banka ut dem lätt. Vispa upp ägget i en skål. Blanda panko, parmesan, salt och peppar i en annan skål. Vänd kycklingfiléerna först i äggvispet, sedan i pankoblandningen. Stek i olja 3–4 minuter på varje sida tills de är gyllene och genomstekta.
3. Zucchinipasta: Skölj zucchinierna och riv dem i långa spiraler/strimlor på rivjärn eller med grönsakssvarv. Krama ur lätt, blanda med pesto och finrivet citronskal och smaka av med salt och peppar.
4. Servera den panerade kycklingen med tomatsalsa och zucchinipasta med pesto.

Foto: Columbus Leth