Okonomiyaki – så gör du den japanska kålpannkakan

Catarina König delar med sig av sitt bästa recept på den japanska kålpannkakan okonomiyaki – klassisk street food från Hiroshima! 

Okonomiyaki – Catarina Königs recept på den japanska kålpannkakan

okonomiyaki-recept-start.jpg

Okonomiyaki är klassisk japansk street food med rötter i Hiroshima. Här delar Catarina König sitt bästa recept på kålpannkakan!

Smörstekt surdegsbröd med chèvrekräm och citron-& honungsrostade morötter 
4 port, 30 min

Ingredienser
4 skivor lavainbröd 
Smör
6 lila morrötter (små med blast)
4 gula morrötter (små med blast)
½ dl olivolja 
½ citron 
1 msk honung
Flingsalt 
nymalen svartpeppar

Getostkräm
200g getost (Chèvre) 
1,5 dl Creme fraiche 
salt

Topping/dekoration 
Körvel 
Grovt hackade pistagenötter

Gör så här:
-Sätt ugnen på 200 grader. 
1. Halvera morötterna på länden. Är de små och späda så behåll dem hela, annars dela på längden på hälften. 
2. Blanda samman olivolja, honung och citronsaft. Lägg morötterna i en ugnsform och häll marinaden över. Vänd runt och sätt in i ugnen i ca 20 min tills de rostats.
3.Mixa getost och crème fraiche till en slät kräm. Smaka av med salt. 
4. Skiva upp lavainbrödet och stek gyllene på båda sidor i generös mängd smör.

Servering 
Lägg upp bröden på serveringsfat. Bred på chèvrekrämen och lägg morötterna snyggt på längden. Ringla lite flytande honung över och toppa med körvel och grovt hackade pistagenötter.

Vegetariskt med lyxkant #4 - Surdegsmacka med chèvrekräm och ugnsrostade morötter

Kålpannkaka kanske inte låter så gott, men det är otroligt!

okonomiyaki-recept.jpg

Tonfisk är en råvara som inte behöver så mycket för att skina. Gör som Catarina König och servera med en frisk yuzuhollandaise och sockerärtor.

Grillad tonfisk med yuzuhollandaise och sockerärtor

4 ägg 4 dl vetemjöl special 2 ½ dl vatten 1 tsk salt 1 pkt bacon, 140 g 450 g vitkål eller spetskål 2 salladslökar 2 msk gari, finhackad (inlagd ingefära) Smör och rapsolja, till stekning

½ dl japansk soja 2 msk Worcestershiresås ½ dl vatten 1 ¾ msk strösocker 2 msk vitvinsvinäger 1 tsk riven färsk ingefära 1–1 ½ tsk Maizena majsstärkelse

1 dl majonnäs ½ –1 tsk sesamolja 2–3 droppar japansk soja Nymald svartpeppar

Topping:

Finhackad salladslök Svarta och vita sesamfrön, rostade Koriander

Kladdkaka är en enkel efterrätt eller fika att bjuda på när gäster kommer. Här är tre toppings som går snabbt att göra och som höjer din kladdkaka till nya höjder.

Toppings till 1 hel kaka, 8 portioner

Mascarponekräm, citrus och mynta

Du behöver:

1 burk mascarpone 1 eko-apelsin
1 eko-citron
salt
1 msk vaniljsocker 
1 grapefrukt
litet knippe mynta

Så gör du:

1. Riv zesten från apelsinen och citronen. Blanda med mascarponen tillsammans med 1 msk saft från citronen, en liten nypa salt och vaniljsocker.

2. Filéa grapefrukten och apelsinen över en skål för att fånga upp saften. Rör ner saften i mascarponen. Plocka bladen från myntan.

3. Servera kladdkakan med mascarponekräm, citrus och mynta.

Flädermarinerade bär

Du behöver:

4 dl färska bär tex jordgubbar och hallon 1⁄2 dl koncentrerad flädersaft
1 msk citronjuice
ätbara blommor

Så gör du:

1. Skär bären i bitar och blanda med flädersaft och citronjuice, låt stå i tio minuter.
2. Servera kladdkakan med bären och dekorera gärna med ätbara blommor.

Vaniljglass, miso-kolasås och jordnötter 

Du behöver:

25 g smör   
2 tsk ljus miso
1⁄2 dl ljus sirap
1 dl grädde
2 msk socker
1 dl rostade salta jordnötter 
vaniljglass

Så gör du:

1. Smält smöret i en liten kastrull. 

2. Tillsätt miso, sirap, grädde och socker och koka på låg värme tills såsen tjocknat lite, cirka 10 minuter. Rör om ofta så att såsen inte bränner fast eller bubblar över. 

3. Hacka jordnötterna.

4. Servera kladdkakan med vaniljglass, såsen och jordnötterna.

Okonomiyaki – så gör du den japanska kålpannkakan

Okonomiyaki – japansk kålpannkaka

Du behöver:

Gör så här:

Utvalt av ELLE – tidlösa höstfavoriter