Morotskaka med citronfrosting och påskägg

Efter reklamen: Middag hos Wood: Chokladbudino

Morotskaka med citronfrosting och påskägg

Pynta morotskakan med ägg för en söt påsktårta till påskfikat.

8 bitar

Du behöver:

200 g smör, rumsvarmt
2 ¼ dl strösocker
2 ägg
250 g morötter
4 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
½ tsk salt
1 msk malen kanel
2 tsk malen kardemumma
1 tsk malen ingefära
100 g valnötter
50 g mandel
100 g russin

Citronfrosting:

100 g smör
1 vaniljstång
200 g naturell färskost
8 ¼ dl florsocker
2 msk ekologiskt citronskal
2 msk citronsaft

Dekor:

2 msk osaltade pistaschnötter utan skal
Små påskägg
1 msk ekologiskt citronskal
1 näve färsk rosmarin

Snacka om gofika!

mat och vinMorotskaka och rulltårta – två favoriter i ett bakverk

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 180° varmluft. Vispa smör och socker ljust och luftigt i en skål. Vispa ner äggen. Skala och riv morötterna grovt och blanda ner i smeten. Blanda mjöl, bikarbonat, bakpulver, salt och kryddor en skål och sikta ner i smeten. Hacka nötterna grovt, rör ner nötter och russin. Fördela smeten i en smord springform, ca 22 cm. Grädda i 40–50 minuter tills genombakt. Låt kallna på galler.
2. Citronfrosting: Smält smöret och låt svalna lite. Dela vaniljstången med en vass kniv och skrapa ut fröna. Vispa smör, vanilj, färskost, florsocker, finrivet citronskal och citronsaft med elvisp till en krämig frosting.
3. Servering: Bre ut frostingen över den kalla kakan. Hacka pistaschnötterna grovt och strö över kakan tillsammans med påskägg, strimlat citronskal och rosmarin. Servera genast.

Foto: Columbus Leth och Lene Samsø