Mandel- och limekaka med bär

01 juni, 2010

Cirka 8 bitar

Tid: 15 minuter + 30 i ugnen

Servera gärna tillsammans med nyttig och god sojaglass och färska bär.

2 ägg

2 dl strösocker

125 g smör (rumstempererat)

4 dl mandel (skållad och skalad)

1 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

1 msk rivet citron- eller limeskal

Sätt ugnen på 175°. Smörj och bröa en form med löstagbar kant. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Rör ned smöret.

Mal mandeln och blanda med mjöl, bakpulver, vaniljsocker och rivet citrusskal. Vänd ihop alltsammans, häll smeten i formen och grädda i cirka 30 minuter. Servera kakan kall eller ljummen med bär och sojaglass.