Krämig wonton- och nudelsoppa

ELLE smakar- fiskgryta puttanesca med risoni och soja

Krämig wonton- och nudelsoppa

Små degknyten som bara behöver koka några minuter i soppan.

4 portioner

Tid: 45 minuter

Du behöver:

2 vitlöksklyftor
1 citrongräs
2 tsk färsk ingefära
2 msk neutral olja, till stekning
40 g galangarot
3 msk röd currypasta
1,4 liter hönsbuljong
6 färska limeblad
1 dl pressad limesaft
1 tsk strösocker
4 msk fisksås
1 burk kokosmjölk
200 g risnudlar

Wontons:

200 g fläskfärs
Salt och svartpeppar
1 tsk färsk ingefära
½ citrongräs
1 msk fisksås
¼ tsk strösocker
16 ark wontondeg (eller gyozadeg)

Till servering:

4 salladslökar
2 tomater
1 näve färsk koriander

Såhär pocherar du ägg

Efter reklamen: Såhär pocherar du ägg

Gör så här:

1. Wontons: Rör ihop färs med salt och peppar. Tillsätt finhackad ingefära, citrongräs, fisksås och socker, blanda väl.
2. Lägg ca 1 tsk fyllning på varje degark. Vik ihop till små knyten och nyp ihop kanterna ordentligt.
3. Soppa: Finhacka vitlök, citrongräs och ingefära. Fräs allt i olja i en stor gryta i ca 2 minuter utan att det tar färg.
4. Skär galangaroten i skivor och lägg i tillsammans med currypastan. Låt fräsa snabbt.
5. Häll i buljong, limeblad- och saft, socker, fisksås och kokosmjölk. Låt soppan sjuda utan lock i 6–10 minuter.
6. Lägg i wontons och låt dem sjuda i 2–3 minuter. Tillsätt nudlarna och låt koka färdigt i ytterligare 2–3 minuter. Smaka av.
7. Servering: Strimla salladslök. Klyfta tomater och plocka koriandern. Fördela soppan i fyra stora, varma skålar och toppa med salladslök, tomat och koriander.

Foto: Columbus Leth