Krämig grönkålssill på kavring

Lyxsmörgås med pepparot, lax och friterad kapris

Krämig grönkålssill på kavring

Matjessill i en krämig sås smaksatt med vitlök och dijonsenap.

6 bufféportioner

Tid: 30 minuter

Du behöver:

1 stjälk färsk grönkål, ca 50 g
4 små kalla kokta potatisar
1 burk matjessillfilé à ca 200 g

Sås:

1 dl majonnäs
1 dl crème fraiche
1 tsk dijonsenap eller 1 pressad vitlöksklyfta

Servering och garnering:

12 små bitar bröd, t ex kavring
2 tsk rapsolja
1 rödlök, tunt skivad
Små bitar av grönkålsblad
Nymald svartpeppar

Gör så här:

1. Riv av kålbladen från den grova stamstjälken. Kasta stjälken. Förväll grönkålen i kokande vatten i 1/2 minut. Ta upp grönkålen och kyl den genast i kallt vatten. Ta upp kålen och krama ur all vätska. Hacka kålen fint.
2. Skala och fintärna potatisen.
3. Häll av spadet och skär sillen i fina tärningar.
4. Blanda majonnäs, crème fraiche och smaksättning i en bunke. Blanda i grönkål, potatis och sill.
5. Lägg upp brödbitarna på ett fat. Droppa över lite olja. Toppa med sillröran och garnera med tunt skivad lök och små bitar av ­grönkålsblad. Vrid över lite svartpeppar och servera.

Foto: Lena Söderström