Kornotto med ­rödbetor och ­krispig salvia

Efter reklamen: Vegetariskt med lyxkant #5 - Rostad spetskål med brynt smörsås

Kornotto med ­rödbetor och ­krispig salvia

Här gör vi ”risotto” på matkorn istället för ris. Med rödbetor, färskost och salvia får den en härlig färg och smak.

Krämig rotsakspolenta med svamp

2 portioner

Tid: 30 minuter

Du behöver:

300 g skalade rödbetor
1 rödlök
125 g matkorn eller pärldinkel
4–5 dl hönsbuljong
4–8 färska salviablad
10 g smör
75 g färskost
Salt och svartpeppar
Hackad persilja
Grovriven parmesan

Gör så här:

1. Skär rödbetorna i små tärningar och finhacka rödlöken.
2. Lägg rödbetstärningarna, lökhacket och matkorn i en kastrull. Häll på buljongen och koka upp. Låt sjuda på medelvärme i ca 20 minuter. Rör om då och då och späd eventuellt med mer buljong om det behövs.
3. Stek salviabladen frasiga i smöret på låg värme.
4. Rör ner färskosten i risotton, salta och peppra. Servera rätten i djupa tallrikar och toppa med krispiga salviablad, hackad persilja och riven parmesan.

Efter reklamen: Så gör du alkoholfri Virgin Pina Colada

Foto: Betina Hastoft