Kokospannacotta med kardemumma och rosor

Efter reklamen: Så gör du mangoglass på fem minuter

Kokospannacotta med kardemumma och rosor

Uppdatera den klassiska vaniljpannacottan med en mild smak av ros.

4 portioner

Du behöver:

3 gelatinblad
4 dl kokosmjölk
2 dl kall vispgrädde
70 g strösocker
½ tsk mald kardemumma
2 msk torkade rosenblad
1 vaniljstång
4 tsk rosensirap

Rosensirap, ca 1 dl:

1 dl rosenvatten
2 ½ dl strösocker
1 msk citronsaft
Ev röd hushållsfärg

Garnering:

Rosenblad

Desserternas dessert!

mat och vinAmarettopannacotta med mandelflarn

Gör så här:

1. Sirap: Koka upp rosenvatten och socker. Låt sedan puttra under omrörning tills det tjocknar, ca 10 minuter. Det är viktigt att sockerkristallerna löser upp sig. Pressa i citronsaft och smaka av. Droppa i hushållsfärg om du vill ha den rosa. Häll upp sirapen på burk och låt svalna, då kommer den tjockna något.
2. Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten. Häll kokosmjölk, grädde, socker, kardemumma, torkade rosenblad och den delade och urskrapade vaniljstången. Låt koka upp och sjuda i 5 minuter under omrörning. Låt det stå och dra i 10 minuter, övertäckt.
3. Sila grädden och tillsätt de urkramade gelatinbladen. Blanda försiktigt och häll upp smeten i fyra skålar. Låt stelna i kylskåpet i minst 2 timmar.
4. Vid servering: Toppa varje pannacotta med 1 tsk rosensirap och några rosenblad för dekoration.

Styling: Èlisabeth Guedes Foto: Valéry Guedes