Kokoskaka med jordgubbsgrädde och sensommarbär

Efter reklamen: 3 goda toppings till kladdkaka

Kokoskaka med jordgubbsgrädde och sensommarbär

Panga på med alla bär du kan hitta för en riktig sommarbomb.

8–10 portioner

Du behöver:

150 g smör
3 ägg
2 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
2 dl vetemjöl
En nypa salt
3 dl riven kokos
1 lime, rivet skal

Jordgubbsgrädde:

3 dl vispgrädde
10 jordgubbar, mosade

Topping:

Ca 3 dl valfria färska bär, t ex jordgubbar, hallon, blåbär
½ lime, rivet skal

Tårta i miniformat!

mat och vinCitronsockerkaka med lemon curd-grädde och sommarbär

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175°. Täck en springform, 23 cm i diameter, med bakplåtspapper. Smält smöret i en kastrull och ställ åt sidan. Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt i en bunke. Blanda vaniljsocker, bakpulver, mjöl och salt i en annan bunke och sikta ner det i äggsmeten. Vänd försiktigt ihop till en jämn smet med hjälp av en slickepott. Tillsätt kokos, smält smör och rivet limeskal. Vänd ihop till en jämn smet. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i 30 minuter. Ta ut kakan och låt svalna helt.
   
2. Vispa grädden. Mosa jordgubbarna och blanda med grädden. Bred ut eller spritsa grädden på kakan. Toppa med färska bär och rivet limeskal.

Foto: Lisa Björner