Kalljäst focaccia med äpplen och rosmarin

Efter reklamen: Mer för mindre: Lyxiga snabbnudlar

Kalljäst focaccia med äpplen och rosmarin

Focaccia med äpple? Jodå, det smakar fantastiskt!

8 portioner

Du behöver:

15 g jäst
1 tsk socker
3 dl ljummet vatten
400 g (ca 6 ½ dl) manitobavetemjöl
1 dl olivolja
1 ½ tsk salt

Äppeltopping:

2 äpplen
3 stjälkar rosmarin
2 msk olivolja
2 msk flytande honung
1 ½ tsk flingsalt

Visst kan man leva på mackor?

mat och vinMaxad toast med ost, skinka och grönkålspesto

Gör så här:

1. Rör ut jäst och socker i vattnet. Blanda ner hälften av mjölet och låt vila i 15 minuter. Tillsätt olja, resten av mjölet och salt och knåda degen grundligt i hushållsmaskin tills den är elastisk och släpper bunkens kanter. Degen är kladdig, men det är som det ska vara. Lägg över den i en oljad bunke och vänd runt. Täck bunken med en fuktad kökshandduk och låt jäsa i rumstemperatur i 30 minuter. Täck sedan bunken med plastfolie eller lock och ställ i kylen i minst 8 timmar.
2. Smörj en stekpanna eller form i gjutjärn, 28–30 cm i diameter med lite olja och lägg degen i pannan. Tryck försiktigt ut degen med fuktade fingrar så att den nästan fyller pannan. Täck pannan med kökshandduken och låt jäsa i 1 ½ timme.
3. Äppeltopping: Sätt ugnen på 215°. Tryck ner fingertopparna i degen så att det bildas djupa gropar. Skölj äpplena och skär i tunna skivor. Skölj och hacka rosmarinbladen grovt. Ringla hälften av oljan över degen och fördela äpple ovanpå. Ringla på resten av oljan och strö över rosmarin. Sätt in pannan i ugnen och grädda i 10 minuter. Ta ut och ringla över honung, strö på flingsalt och grädda i 10–15 minuter till, tills gyllene. Låt svalna på galler och servera ljummet.

Foto: Columbus Leth