Hemlagade nudlar med chiliolja

Mer för mindre: Mustig soppa med naanbröd

Hemlagade nudlar med chiliolja

Gör dina egna nudlar och servera med chiliolja.

4 portioner

Tid: 45 minuter

Du behöver:

Nudlar:

400 g pizzamjöl
1 tsk salt
2 dl vatten

Chiliolja:

3 msk krispig chiliolja
3 msk risvinäger
1 tsk strösocker
3 msk soja
2 msk sesamolja
3 salladslökar

Gör så här:

1. Nudlar: Blanda mjöl (spara undan lite) och salt i en skål. Tillsätt vattnet och rör runt med en gaffel till en smulig, ganska torr deg. Använd händerna och samla ihop degen i skålen – den ska vara torr.
2. Lägg ut smulorna på köksbänken och knåda i minst 10 minuter. Håll koll på konsistensen, eftersom mjöl kan skilja sig åt. Du kan behöva lite mer mjöl eller vatten, men vänta med att avgöra det tills du knådat en stund. Degen ska bli slät och fin.
3. Lägg degen i en skål, täck med bakduk och låt vila i 30 minuter.
4. Kavla ut degen till ca 2 mm tjocklek. Pudra med mjöl och vik den dubbel. Skär tunna nudlar och mjöla dem igen så att de inte klibbar ihop. Koka nudlarna i rikligt saltat vatten i max 2 minuter.
5. Chiliolja: Rör ihop chiliolja med vinäger, socker, soja och sesamolja. Finstrimla salladslöken och vänd ner i oljan. Låt nudlarna rinna av och vänd dem direkt i chilioljan. Servera genast.

Middag hos Wood #2: Chokladbudino

Efter reklamen: Middag hos Wood #2: Chokladbudino

Foto: Columbus Leth