Grillad brie med rabarberchutney och pistaschnötter

Efter reklamen: Rostat surdegsbröd med härligt vispad brieost

Grillad brie med rabarberchutney och pistaschnötter

Denna enkla men eleganta rätt är perfekt som förrätt eller på en ostbricka.

4 portioner

Tid: 20 minuter

Du behöver:

200 g brieost

Rabarberchutney:

300 g rabarber
1 rödlök
½ vaniljstång
125 g (1 1/³ dl) strösocker
1 ½ msk vatten
2 msk vitvinsvinäger

Till servering:

50 g osaltade pistaschnötter, utan skal
Surdegsbröd (eller rostat rågbröd)

En brunchfavorit!

Croque Madame de luxe – med stekt ägg och avokado

Gör så här:

1. Skär rabarberna i ca 1 cm tjocka skivor.
2. Skär löken i tunna klyftor. Snitta vaniljstången och skrapa ur fröna. Lägg ²/³ av rabarberbitarna, alla lökklyftor, vaniljfrön, vaniljstång, socker och vatten i en kastrull. Låt sjuda i 5–7 minuter tills chutneyn tjocknar.
3. Tillsätt vinäger och de sista rabarberbitarna. Låt chutneyn koka ihop i ca 6 minuter. Smaka av med mer socker och vinäger om det behövs. Låt chutneyn svalna helt innan servering.
4. Sätt ugnen på 220°. Lägg osten på ett ugnssäkert fat och grilla den i ugnen, i ca 10 minuter, tills den är mjuk och krämig. Hacka pistaschnötterna och strö dem över den varma osten. Servera med rabarberchutney och bröd.

Foto: Columbus Leth