Gazpacho med grillat bröd

Gazpacho är kanonbra sommarmat – ha i kylen och ta fram vid behov eller servera som del i en tapas-middag. Doppa grillat bröd i. 

gazpacho-recept-start.jpg

Gazpacho är kanonbra sommarmat! Förbered och ha i kylen och ta fram när hungern smyger sig på, den behöver inte ens värmas.

Har du bråttom eller du kanske vill slippa travar med disk? Den här rätten går snabbt, är supergod och du behöver endast använda en kastrull!

4 personer

Du behöver:

1 stor schalottenlök 
1 vitlöksklyfta
3 msk olivolja
1 tsk torkad timjan 
1 pkt saffran
150 g småtomater på kvist 
2 buljongtärningar
1 liter kokande vatten
400 g pasta, liten sort
2 dl skalade edamamebönor eller ärtor, tinade 
litet knippe bladpersilja
1 eko-citron
100 g parmesan

Gör såhär:

1. Skiva löken och vitlöken tunt. Stek schalottenlöken i oljan i en stor kastrull på medelvärme tills mjuk, tillsätt sedan vitlök, timjan och saffran.

2. Halvera tomaterna och låt steka med löken tills de börjar bli såsiga, cirka 5 minuter. 

3. Smula ner buljongtärningarna och häll på kokande vatten.

4. Häll i pastan och sätt timer på ett par minuter kortare än på förpackningen. Rör runt ofta och se till att pastan inte fastnar i botten.

5. Häll i ärtorna/edamame i kastrullen när en minut är kvar på timern. 

6. Hacka persiljan fint. Riv parmesanen och rör ner hälften i pastan när den är klar.
Lägg upp i skålar och toppa med persilja, riven citronzest och mer parmesan.

Så gör du en enkel one pot pasta med saffran och tomat

Smakrik spansk soppa som serveras kall, perfekt under varma dagar.

gazpacho-recept.jpg

Tarte tatin är den franska pajen som serveras upp-och-ner – här i en matigare variant med tomater och parmesan.

Tarte tatin med tomater och parmesan

3 mogna tomater 1 vitlöksklyfta ½ grön paprika 1 skiva ljust bröd ¼ gul lök 6 dl tomatjuice 2 msk rödvinsvinäger 3 msk olivolja Salt och peppar

Grillat bröd:

4 skivor surdegsbröd 2 msk olivolja 1 vitlöksklyfta 1 stor mogen tomat

Till servering:

½ grön paprika Olivolja 2 nävar färsk basilika

Satsa på sparrissoppa extra allt – extra grön med spenat, extra mättande med potatis och extra god med körvel!

Sparrissoppa med potatis och körvel

Rostat surdegsbröd med pepparrotscreme, gravlax, forellrom och friterad kapris.

2 port 
Du behöver:

2 skivor surdegsbröd
4 skivor kallrökt lax
1⁄2 dl kapris
2 dl färskost
2 msk riven pepparrot 
2 msk forellrom
1 Citron
Krasse
Dill
Buskkrasse
Rapsolja att steka och fritera i 
Salt och svartpeppar

Gör såhär:
Låt kaprisen rinna av på ett hushållspapper. Värm en gryta med olja till 160C.
Lägg i kaprisen och låt fritera någon minut. Låt rinna av på hushållspapper.
Blanda färskosten, den rivna pepparroten, zest och saft från 1⁄2 citron i en skål, smaka av med salt och peppar. Rosta bröden med rapsolja i en panna tills de är gyllene. Bygg mackan med pepparrotscreme och gravlax, toppa med isad lök, forellrom, friterad kapris och örter. Servera med en klyfta citron.

Gazpacho med grillat bröd

Gazpacho med grillat bröd

Du behöver:

Gör så här:

Utvalt av ELLE – tidlösa favoriter